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材料
4 j" L6 x6 C2 B" P C5 S L公仔箱論壇雞蛋.....2顆
: y5 b/ p, P9 z公仔箱論壇豆皮.....1張tvboxnow.com3 N% E+ ?/ k. H5 V( m! U; v9 K0 E, p
金桔餅.....2個# }/ @$ `. A3 @3 L6 H1 W7 y
白芝麻.....1大匙
1 W( r5 s- _9 ]3 H冬瓜糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 l! e1 d- [7 H' j4 N
芋頭丁.....150公克
& `8 X; O" d. N- M+ Q3 J [9 ]豬板油.....150公克
7 D. ], k8 E+ n- a I$ Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....150公克
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" x7 ?9 }) V- {6 V, ~5 k- O調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ [1 G8 n; f, ^# o/ P4 v
白砂糖.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb# d* ]+ @2 m- t" K
# R) c( s% ]# [) d, d6 Mtvboxnow.com
3 h! \+ Z7 {9 [ Q1 F作法
* R3 P+ u3 c* Z4 ` X5 O1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
) H( S7 g$ ?* U/ h: V. }5 n, D( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 w' M3 ?( ?3 g. K+ W y
2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
% Z# l2 U$ c% w$ c# b& c* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& t1 U Z( E3 E8 D4 K
8 s4 h( n5 Q% B' r- u" I2 ^tvb now,tvbnow,bttvbTips
) G0 p z/ d% K0 Z4 W, f作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。" @# A: W- k8 C! f1 `$ t% P
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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