2 Z9 R: ?& p$ O7 r. t9 L& K% @tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕材料:tvboxnow.com6 x6 f2 \; r# ?+ n& x9 n$ Q
油.....2/3湯匙tvboxnow.com5 {0 l& B3 r G' Z6 |
馬蹄粉.....90克
& m4 |4 v4 }+ U7 \" y& O: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖.....130克公仔箱論壇% U; d1 \: Q/ m# B* w- c. `4 f
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
; j7 n8 o Y! b! N$ x+ i/ c公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 Y" Y& C# y1 O: ]9 v( B
新鮮花生油.....3杯tvboxnow.com; m) k1 b+ m3 p5 o4 ^: e
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）8 q O/ E1 R1 |6 F* S! h7 h- J- X
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; t2 _6 o$ n1 Ftvboxnow.com脆漿材料：
~. v# P$ y$ y/ [5 t) d8 Y鹽.....少許
0 ]7 M- t, d9 N) ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克
+ K: h# ~: z3 ^8 {$ \5 Ptvboxnow.com豆粉.....28克* m6 ~; D4 `2 H) v& p% Z# E5 S+ c
糖.....1/2茶匙
' Y# S B' s: H' V h7 D+ ]' _# |" T& X自發粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) E% J- ^- K0 q) g
新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, W6 a) ]( q1 }) x
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：+ Q/ @" e9 V: [8 X9 [9 G
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
5 V8 R3 J; \ @' @" w公仔箱論壇01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb- B) u# _7 o: \
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。公仔箱論壇, z/ w$ H; u6 {- {8 j# R' E ~0 P
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvboxnow.com0 K# [6 O+ x$ t* V. @
2 h6 L- A3 m- Qtvboxnow.com04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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6 L3 H3 b; i8 _8 D6 K05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。; g- e$ Q1 J8 R
% n/ q i7 w; I% d06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。6 U9 Y3 J; O1 {. @2 q* j5 k2 Q* n! s
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。公仔箱論壇" o4 Y) W- E& J+ h* Z
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb) t; J* ^8 J6 P! c9 |
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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/ N- ]7 o2 P! ^$ y: w* _公仔箱論壇11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvboxnow.com# A& r [6 K8 {
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。+ x5 p) m5 \1 i2 I5 D: M
3 Y$ U1 U" Z: [+ `; q& J4 ]13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb2 L; L8 x: L, S/ E" \
) H: H+ d; i! i6 Ytvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。公仔箱論壇- J2 \7 z5 t) Q- H j$ {" X+ D
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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