1 e+ b( ?: e$ y H6 L$ @材料（8人用）：tvboxnow.com: L2 o0 V: e3 C2 v f0 ?4 r m: O" P
冬菇.....6隻
9 z( g4 E6 p- O$ Ptvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 L* d" V r
豆卜.....100克* S$ S; x+ o3 V) j2 ^. n2 Z. K8 w
燒腩.....270克! n7 r: a. r% _# o
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb G* a. i4 e, ^
老薑.....30克﹙切片﹚tvboxnow.com0 G( w6 o# l4 ?7 R/ y
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
( f' [& M/ k& b1 j+ [7 u6 L4 f& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚% z8 H8 U6 |4 [# R+ U
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚2 T/ \: M; @/ d6 O* Z5 }
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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0 D. `& j+ ]3 w9 m1 s$ \: I7 Htvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: F2 c5 G- T! T2 K$ Y+ i
醃斑頭腩材料：
) u: f; z$ ]2 P4 i蛋黃.....2隻tvboxnow.com+ z- C8 ^0 J; O4 \* f' J- C7 I4 T
生抽.....1湯匙
" P& ~( w8 L9 t5 X公仔箱論壇薑汁.....2茶匙1 [6 s9 T+ }3 N' A2 R
紹酒.....2茶匙, |$ y6 A# b- m( d) d$ y
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 p9 N5 t( r" r. ~# j
生粉.....3.5湯匙
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! l& I& r4 C" ~- ?# M! @公仔箱論壇調味料：
; U W1 r# e0 c( o. y0 u* S4 o蠔油.....2茶匙
% k8 q: C+ `: X# _/ H+ W3 b1 @$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙tvboxnow.com3 h7 c. X1 B( c6 ^
麻油.....1茶匙- {% v, ~, w2 O: T1 o! g& ?
天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb# H% @ |/ P" d& w! q
冬菇水.....1/2量杯
' y- K3 G! \8 |# Y9 e+ P# ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙
# T$ G4 {5 _: r9 f9 ztvboxnow.com大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇0 x7 v# m m+ }2 g! L
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生粉水 ：0 ?; O: S$ ?/ ~8 V; N' Z
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：tvboxnow.com; X2 @& z" o N% V0 o3 x
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a3 `& i7 O% ]3 a" g+ y% p
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvboxnow.com8 u0 |% E t* U0 Y- u
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。( W6 D" o% X2 v$ P: m0 F
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。, u9 M. m4 ~+ I6 J
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。- [' [/ D& }; {' [2 ^
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇4 u* w* p4 Y9 [6 P: Y& y
! m" d2 _. |+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。) @7 I" A5 [, t$ |+ U/ ~
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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