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材料：(4人用); k' s1 F! x o9 K
蒜.....2兩$ z6 f. J7 ]5 `% i2 j2 A/ \4 x
薑.....4片
$ }5 V3 E1 G, h# a* t2 Y* f4 w鹽.....少許! i+ r! h8 }+ Y
蠔油.....1湯匙
& [5 `# Y3 j/ v# {公仔箱論壇老抽.....1茶匙& A* `0 V1 }% l- s- A0 |
乾身金蠔.....4兩3 `; g" u/ h7 t; k) M% d# E y: a* p
燒鵝上裝.....一件tvboxnow.com+ f: X$ b+ ^ D5 `6 r
油.....3飯碗(炸蒜用)公仔箱論壇7 s! U( T4 W: W# U+ f+ u+ O
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煮燒鴨骨
8 C0 |4 \5 [- U2 X8 A公仔箱論壇材料
" a5 @7 k U1 ~& d- g+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量
- g! z. N& {; C& u4 d, n! Ftvboxnow.com老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 D8 O; p- d. v" N
生粉水.....適量2 _, F" s* o2 j' }, k. H: ]
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' G, u0 g/ N" p* K) ]* rtvboxnow.com做法：
" @0 p8 J! s O/ J& Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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8 h, D( m/ i0 I6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 P3 u$ D Z- S, o, d0 G" U1 A1 X$ i
/ e" M) r& N0 h% A( a+ e3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
K+ ^0 C8 x0 i2 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t2 y% Q, C) `0 y `& G
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。tvboxnow.com2 h3 P: Q. W+ t% V9 Y' q0 D
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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