本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) x0 z" ?% a( M2 ]! o
( J: o8 A) s$ i8 utvboxnow.com材料：(約8個包)5 F$ w8 o' |* B' r; g: M
中種材料：
( O7 m- G! b+ Z. O& |tvboxnow.com鹽1%.....2.5g
R' t! Q2 Q9 ?; Xtvb now,tvbnow,bttvb水40%.....100gtvb now,tvbnow,bttvb" w' n! `* _) x/ n0 ]! ?
鮮酵母2%.....5gtvboxnow.com! v+ c5 Y3 {6 N
筋粉70%.....175g
- | Y! g% u! R1 v4 A2 g3 _& q& ?tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5g公仔箱論壇+ R! @ r5 k9 c; {5 M: a7 I
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主麵糰材料：公仔箱論壇" }/ ^( |1 {0 j8 k9 U; O- Y5 P4 ~0 A
海鹽1%.....2.5g; }, B F+ v( A: `
蜂蜜10%.....25g
2 i- r! P$ j& m公仔箱論壇蛋黃7%.....17.5gtvboxnow.com- R& V: F2 G6 I& ]+ `
砂糖5%.....12.5g
- L& M$ l. I6 u鮮酵母1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ m$ Q! A6 k6 D$ j) k0 V9 `1 f y2 o
牛奶15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K S* Y/ G* n8 O6 r
淡牛油15%.....37.5g
" Q& k, E' b. Y/ o- h; T高筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb: E5 { s0 W K( w
低筋麵粉15%.....37.5g. h( W7 Q/ W) P b* i3 {+ o: I
7 a" L3 ^! S# r& Z9 x公仔箱論壇紫薯餡材料：
: t0 n5 T) h' [) d' o) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....80g8 l( Q4 H0 R/ ~/ }1 b0 O. {, r- T
砂糖.....30g8 x5 D; n* z, |
無鹽牛油.....15gtvb now,tvbnow,bttvb6 j$ N9 H" b$ U2 V% G) C& `
台灣紫薯粉.....70g
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做法：tvboxnow.com) p& y" [1 F) M5 z2 W# H/ F1 V
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。9 [8 @1 D4 c/ B- a
, Y* ^5 I! Z+ T! Q# S/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 F: t8 y; c5 O& h
2 L& q) H) P. F5 I, C3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# E# M% Z; S! ~1 C
! j w* j R V7 ntvboxnow.com4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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# }; e2 w" d" s' U( Q' v- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; J# A# _; M3 D! S% s
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 q& U A6 ^1 D4 Y
# x. l9 z/ C+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：& ~. i) p `) H; U
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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