返回列表 回復 發帖

[甜品] 紫薯花花包

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
# ?; v- X% s3 |4 k* U" ~8 m. _tvboxnow.com
6 R% n7 n4 `  ?+ Y- M, H8 f5 x公仔箱論壇材料:(約8個包)
2 ?4 X6 ~7 _% s; U$ }6 Vtvboxnow.com中種材料:1 D+ U% ]& i& m9 o: v2 [; i
鹽1%.....2.5g
8 X' B' v% c. _9 |0 ntvboxnow.com水40%.....100g) q* ], G  `4 n5 `( _) D- i, K
鮮酵母2%.....5g
/ J+ ?& G# z' C. g; ]3 a% btvb now,tvbnow,bttvb筋粉70%.....175g+ g& e) h5 }" |, ]% I6 [
脫脂奶粉2%.....5gtvboxnow.com0 ?0 b, l$ ~( W6 V4 c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 D# }' I1 W$ [+ E
主麵糰材料:tvboxnow.com4 d& }2 i6 z0 _' }( j& Y
海鹽1%.....2.5gtvboxnow.com( k7 m- ~  X8 \
蜂蜜10%.....25g
: V3 _' E- N+ l/ x6 O, W8 q8 C- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃7%.....17.5g+ r2 V# I" W/ }- k
砂糖5%.....12.5g
5 ]5 v- {2 o# }4 P7 c公仔箱論壇鮮酵母1%.....2.5g* S9 h9 B/ w& F% l
牛奶15%.....37.5g
2 |" F( f7 U1 P% n8 n0 G, u淡牛油15%.....37.5g
! \2 n' R, a/ B  a0 r' P/ o& {公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
& Z% d- p( S8 {6 n! [% ]公仔箱論壇低筋麵粉15%.....37.5g
& x1 @2 r$ Y# c. }0 j公仔箱論壇
4 f$ f2 o8 C' a1 }公仔箱論壇紫薯餡材料:公仔箱論壇, a# ~2 h0 \: _: c, Z( a
熱水.....80gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v8 z8 k3 p9 C1 I
砂糖.....30g
1 h9 U1 E5 W2 j* |/ H4 o, w無鹽牛油.....15g
( d7 \( l" S( A9 l: ]/ n$ V0 s; u/ b: H台灣紫薯粉.....70g
4 g4 C  P( |# i& F0 R: P8 O公仔箱論壇
5 Y1 M. G) ~9 h3 c; k
) B1 D# `. a3 f$ p1 F4 Ttvboxnow.com做法:
( b  {# z# m* f) \! c# Jtvboxnow.com1.一天前,先將中種材料搓至柔滑,放入雪櫃最少17-48小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 `7 a1 S" i* K) B2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 K! ^, m1 v" J, j2 l( x
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合,分成8等份,約35g,放雪櫃雪硬,備用。
. V! P; ]4 e9 vtvboxnow.com1 x8 |& `1 i4 p' F6 L
3.將中種切細,除了牛油,跟主麵糰其他材料,一同放入攪拌機,搓至柔滑,再加入牛油打15分鐘,直至麵糰可伸延薄膜,不黏碗就可以。+ k/ V% Y1 M  ^: h; a/ K( N
公仔箱論壇* i: H/ H4 z( _2 G7 z
4.取出麵糰,分割成8等份,每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下,底部無凹洞為合格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ N; e; N& g

/ I0 _3 S1 d2 ?3 [+ btvb now,tvbnow,bttvb5.放入膠箱,靜置20分鐘發酵。tvboxnow.com: ]9 [# M6 O: I0 u' S/ O# z

- b- W; k- o( O! e6.將麵糰輕輕排氣,包入紫薯餡,掐實底部。公仔箱論壇5 u7 \, x; F2 ]( Q% H6 x( F2 m

( a$ r9 |- r8 ]2 `3 A+ U, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將已包餡的麵糰擀薄,變成長橢圓形,用滾刀直切6至7刀,穿透麵糰。tvboxnow.com4 j6 z, I2 }( O0 s' ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 }  p, c% F& j5 q
8.拿起粉糰,輕輕拉開,將一邊扭轉捲起,麵糰扭成髮髻狀,放入已噴油的紙杯內,置於餅模中,最後發酵30分鐘。tvboxnow.com6 [& n3 Y% m; F. b) ]

( ^" K9 A! d' V* D( l* ~* m' N. _: o9.在麵糰表面平均地塗上蛋液,撒上杏仁片,放入已預熱180℃焗爐,焗15-18分鐘至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb) I! w* N' f. v1 R* s) ]4 c
0 }) m" U  t, g

, Q9 A, h  [( @- O' M. q& }tvb now,tvbnow,bttvb貼士:tvboxnow.com; i1 R7 S* s- W3 q8 Q) }0 u" X
如果沒買到紫薯粉,可以用新鮮番薯代替。
返回列表