本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) x0 z" ?% a( M2 ]! o
( J: o8 A) s$ i8 utvboxnow.com材料:(約8個包)5 F$ w8 o' |* B' r; g: M
中種材料:
( O7 m- G! b+ Z. O& |tvboxnow.com鹽1%.....2.5g
R' t! Q2 Q9 ?; Xtvb now,tvbnow,bttvb水40%.....100gtvb now,tvbnow,bttvb" w' n! `* _) x/ n0 ]! ?
鮮酵母2%.....5gtvboxnow.com! v+ c5 Y3 {6 N
筋粉70%.....175g
- | Y! g% u! R1 v4 A2 g3 _& q& ?tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5g公仔箱論壇+ R! @ r5 k9 c; {5 M: a7 I
) Z6 A1 M1 R% R0 L
主麵糰材料:公仔箱論壇" }/ ^( |1 {0 j8 k9 U; O- Y5 P4 ~0 A
海鹽1%.....2.5g; }, B F+ v( A: `
蜂蜜10%.....25g
2 i- r! P$ j& m公仔箱論壇蛋黃7%.....17.5gtvboxnow.com- R& V: F2 G6 I& ]+ `
砂糖5%.....12.5g
- L& M$ l. I6 u鮮酵母1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ m$ Q! A6 k6 D$ j) k0 V9 `1 f y2 o
牛奶15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K S* Y/ G* n8 O6 r
淡牛油15%.....37.5g
" Q& k, E' b. Y/ o- h; T高筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb: E5 { s0 W K( w
低筋麵粉15%.....37.5g. h( W7 Q/ W) P b* i3 {+ o: I
7 a" L3 ^! S# r& Z9 x公仔箱論壇紫薯餡材料:
: t0 n5 T) h' [) d' o) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....80g8 l( Q4 H0 R/ ~/ }1 b0 O. {, r- T
砂糖.....30g8 x5 D; n* z, |
無鹽牛油.....15gtvb now,tvbnow,bttvb6 j$ N9 H" b$ U2 V% G) C& `
台灣紫薯粉.....70g
3 M6 J3 r0 Q2 S; q4 h' Htvb now,tvbnow,bttvb
5 `- T; ^9 a; v7 u& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. |; Z5 s6 F7 c" n. J
做法:tvboxnow.com) p& y" [1 F) M5 z2 W# H/ F1 V
1.一天前,先將中種材料搓至柔滑,放入雪櫃最少17-48小時。9 [8 @1 D4 c/ B- a
, Y* ^5 I! Z+ T! Q# S/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合,分成8等份,約35g,放雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 F: t8 y; c5 O& h
2 L& q) H) P. F5 I, C3.將中種切細,除了牛油,跟主麵糰其他材料,一同放入攪拌機,搓至柔滑,再加入牛油打15分鐘,直至麵糰可伸延薄膜,不黏碗就可以。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# E# M% Z; S! ~1 C
! j w* j R V7 ntvboxnow.com4.取出麵糰,分割成8等份,每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下,底部無凹洞為合格。
0 ^1 S) p; a3 ?( q" a
# }; e2 w" d" s' U( Q' v- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入膠箱,靜置20分鐘發酵。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; J# A# _; M3 D! S% s
tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ X8 ?9 O/ p; k2 q, a
6.將麵糰輕輕排氣,包入紫薯餡,掐實底部。
6 c, L7 m5 b# X9 {# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% Q( f) s) v( R5 c9 @6 s
7.將已包餡的麵糰擀薄,變成長橢圓形,用滾刀直切6至7刀,穿透麵糰。
7 F! l$ H4 E4 y( G U! V0 |tvboxnow.comtvboxnow.com b( c1 H" ]; ^# t- W7 z( z" |
8.拿起粉糰,輕輕拉開,將一邊扭轉捲起,麵糰扭成髮髻狀,放入已噴油的紙杯內,置於餅模中,最後發酵30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 q& U A6 ^1 D4 Y
# x. l9 z/ C+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.在麵糰表面平均地塗上蛋液,撒上杏仁片,放入已預熱180℃焗爐,焗15-18分鐘至金黃色即可。
2 d) h$ F' D J) Z# e+ b+ jtvb now,tvbnow,bttvb
/ b0 h& \$ y( `0 M- d9 j+ p2 Z( e公仔箱論壇4 N. |2 |4 ~4 e( A5 Z) t" y
貼士:& ~. i) p `) H; U
如果沒買到紫薯粉,可以用新鮮番薯代替。 |