本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
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6 R% n7 n4 ` ?+ Y- M, H8 f5 x公仔箱論壇材料：(約8個包)
2 ?4 X6 ~7 _% s; U$ }6 Vtvboxnow.com中種材料：1 D+ U% ]& i& m9 o: v2 [; i
鹽1%.....2.5g
8 X' B' v% c. _9 |0 ntvboxnow.com水40%.....100g) q* ], G `4 n5 `( _) D- i, K
鮮酵母2%.....5g
/ J+ ?& G# z' C. g; ]3 a% btvb now,tvbnow,bttvb筋粉70%.....175g+ g& e) h5 }" |, ]% I6 [
脫脂奶粉2%.....5gtvboxnow.com0 ?0 b, l$ ~( W6 V4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 D# }' I1 W$ [+ E
主麵糰材料：tvboxnow.com4 d& }2 i6 z0 _' }( j& Y
海鹽1%.....2.5gtvboxnow.com( k7 m- ~ X8 \
蜂蜜10%.....25g
: V3 _' E- N+ l/ x6 O, W8 q8 C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃7%.....17.5g+ r2 V# I" W/ }- k
砂糖5%.....12.5g
5 ]5 v- {2 o# }4 P7 c公仔箱論壇鮮酵母1%.....2.5g* S9 h9 B/ w& F% l
牛奶15%.....37.5g
2 |" F( f7 U1 P% n8 n0 G, u淡牛油15%.....37.5g
! \2 n' R, a/ B a0 r' P/ o& {公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
& Z% d- p( S8 {6 n! [% ]公仔箱論壇低筋麵粉15%.....37.5g
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4 f$ f2 o8 C' a1 }公仔箱論壇紫薯餡材料：公仔箱論壇, a# ~2 h0 \: _: c, Z( a
熱水.....80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v8 z8 k3 p9 C1 I
砂糖.....30g
1 h9 U1 E5 W2 j* |/ H4 o, w無鹽牛油.....15g
( d7 \( l" S( A9 l: ]/ n$ V0 s; u/ b: H台灣紫薯粉.....70g
4 g4 C P( |# i& F0 R: P8 O公仔箱論壇
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) B1 D# `. a3 f$ p1 F4 Ttvboxnow.com做法：
( b {# z# m* f) \! c# Jtvboxnow.com1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 `7 a1 S" i* K) B2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 K! ^, m1 v" J, j2 l( x
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。+ k/ V% Y1 M ^: h; a/ K( N
公仔箱論壇* i: H/ H4 z( _2 G7 z
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ N; e; N& g
/ I0 _3 S1 d2 ?3 [+ btvb now,tvbnow,bttvb5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。tvboxnow.com: ]9 [# M6 O: I0 u' S/ O# z
- b- W; k- o( O! e6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇5 u7 \, x; F2 ]( Q% H6 x( F2 m
( a$ r9 |- r8 ]2 `3 A+ U, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。tvboxnow.com4 j6 z, I2 }( O0 s' ~
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。tvboxnow.com6 [& n3 Y% m; F. b) ]
( ^" K9 A! d' V* D( l* ~* m' N. _: o9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb) I! w* N' f. v1 R* s) ]4 c
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, Q9 A, h [( @- O' M. q& }tvb now,tvbnow,bttvb貼士：tvboxnow.com; i1 R7 S* s- W3 q8 Q) }0 u" X
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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