本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- z8 m* f+ T9 [6 L' h$ y Q9 q9 x
8 D0 i( @2 ?8 ?公仔箱論壇材料：(約8個包)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 p. t9 L- N% `' r. s
中種材料：tvboxnow.com& L, M% C" @! H* O b% E4 B
鹽1%.....2.5g
! V4 |0 {! V" s/ r+ j! f( D公仔箱論壇水40%.....100g
K& \# o' e c) h0 B9 J0 l/ q% @( ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母2%.....5gtvboxnow.com7 P- ]$ }: ^! m: m5 D* j
筋粉70%.....175g
5 ?' R# E' c( ^; I: Ltvboxnow.com脫脂奶粉2%.....5g8 p" v* r9 ^0 B
" H4 Z, a3 N- A) c8 w4 M2 u主麵糰材料：
& {3 a: z* T- o* u; V9 Y6 G5 v7 Qtvboxnow.com海鹽1%.....2.5gtvboxnow.com: L% |% a- Z, H; k
蜂蜜10%.....25gtvboxnow.com: X/ O- W6 S. J7 @' ^/ u
蛋黃7%.....17.5g
+ ~) S) |3 Y' c4 p2 k$ i5 f) _公仔箱論壇砂糖5%.....12.5g. b% X0 G' o6 b. S# }9 k. t* U% y
鮮酵母1%.....2.5g
2 q; J2 m# N- B: D% E公仔箱論壇牛奶15%.....37.5g
8 y7 N) W0 V, ^; p: Utvb now,tvbnow,bttvb淡牛油15%.....37.5g% x$ H; k, W$ v3 m% D6 L
高筋麵粉15%.....37.5g1 Z' _# f5 a, y2 A+ \, M. L! W
低筋麵粉15%.....37.5g+ Y! L; \2 X8 M& v4 h' g% w
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紫薯餡材料：
4 F* Z4 J- N" J公仔箱論壇熱水.....80g9 a; a. o" L" J2 a5 I
砂糖.....30g" n6 G4 w" j* F7 N2 \6 B6 |+ W
無鹽牛油.....15g
6 c. v% h0 e, a* ~7 R公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70gtvb now,tvbnow,bttvb! l5 X0 Q' T1 b3 A
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做法：
7 |! `+ c# h' _2 L0 @$ f( g1 R6 F1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。tvboxnow.com& |; [' {" V( `! o
! H* q. e) ~* d' L$ ?7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。" d# q7 Y( |+ d" b' z3 |/ `
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。tvboxnow.com. v. N$ ]7 O) K# u
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% S+ t5 n) u1 k
1 r! w/ O2 i1 L0 E \/ `tvboxnow.com5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。tvb now,tvbnow,bttvb- `* P9 o) `, w$ C* B
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B& H6 j0 O* h# a& E
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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9 Q9 R. Y' J/ I7 p1 r3 t8 [公仔箱論壇9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：
$ |7 Y) }9 W \# ^. k" @如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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