1、猪肉和牛肉
/ Y: i& I/ Z' i; g. @1 [% i) I" \猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
2 y! T9 G. H7 \( x- @) k# V* Z公仔箱論壇微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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2、猪肉与羊肝
7 ?' V; T# k+ f; L/ l; y. [中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
' S% Y& W# i0 C2 J, x6 b3 G% f公仔箱論壇羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。3 J6 }/ A/ D; y/ j
4 D" C8 d: \% [# S/ M3、猪肉与大豆tvboxnow.com) ~+ N# F- F7 C0 h5 ~8 P/ X
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
5 v* e, Y: d, U0 B9 f( ]' _# i2 H公仔箱論壇它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
" V0 J! T# O; ?* s+ U2 i8 Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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/ }: I4 k# {3 S( g1 ?2 t5 o4 a0 T4、猪肉与芫荽公仔箱論壇- D+ }- x- w- o: q$ b; u8 \6 A8 o: J" P
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。公仔箱論壇* v- m" Q' `: H1 L
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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