之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。" [ V! k4 S! K1 u1 [
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。! ^: j8 s' }+ d# b
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 v* d' c3 y+ b6 f+ P/ A6 L: o
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* j1 ^! J$ c( ntvboxnow.com材料：公仔箱論壇# R/ p( \ p, {7 G3 Y# \
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇2 h1 I: V0 _" Q; y& |/ L
洋蔥（切絲） 半隻2 x2 {% `4 S- `2 G
雞蛋 1隻公仔箱論壇: h2 V6 k4 G3 {6 }2 ]
薑片 2片
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調味：
& }3 k( h! E3 x) o, ntvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 q F2 x/ ^ u1 W
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇' H2 h" Q, O, g! S3 J# X& E: {
水 半瓶' E* D% u6 z0 N) j5 Z* ?# U6 z
糖 1茶匙& ^: z! ?. U1 A( @/ U- v
茄汁 2湯匙公仔箱論壇6 Z( a0 s* t4 P. P! I
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* U+ N; B4 c; J0 i/ P; w; Vtvb now,tvbnow,bttvb製法：
. g2 p4 R' s" u. _, Q4 X( gtvboxnow.com1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇1 N6 s i5 x" t. R2 q& [
4 D) S2 r( X1 c2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
6 @ D6 s! y N8 g4 ^3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
# O/ D! H& T& a% Q4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5 u6 ~; `% f) E M2 }3 q5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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