材料 :
Z% {( [# u" @0 N. ~新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! ]3 z/ d+ h% p! z5 s
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
# q6 g/ P! d$ F' a3 e9 r0 S. Ltvboxnow.com馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb. }7 ~1 A: _4 }5 S3 Z
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 Q$ s" h6 b5 L' C Q
薑3舊拍扁 3 c7 ?. X! U0 k3 c8 i' x1 m; j
蔥頭切碎
- k* {8 z( y Ntvboxnow.com蒜5粒
6 X0 J3 N7 k% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
" c% G: |3 Y% W* I7 S公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% u- U) x4 D! U0 l: W$ g
柱侯醬1湯匙
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( u$ R/ C' k" |7 }; Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
( A& |4 Z% w0 h. [. A老抽1湯匙
' \/ E; l8 v7 A! d! O8 W冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. y3 ^/ D/ K3 p9 Y; D8 l" I7 ~
生抽 1 匙
' j. J; E- Q5 J胡 椒 粉 少 許 , `1 g" E% N9 r6 @8 {4 l
, I8 X$ R4 z7 u" l1 r/ d# r. C做法 + Y$ q" N( n9 q
) M, O! |9 { k; ltvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
! c( E8 L# U# K' ?8 J6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
B2 `* W! K/ A$ h$ i& g7 G( ytvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
: ]5 } V9 }* F8 @* x ?, q; h4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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