今天在電台節目中,聽到烹飪老師說;
. y2 V$ x8 o+ p) i3 h6 d jtvb now,tvbnow,bttvb炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽,因為鹽與蛋中乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,
" v4 ?# F/ m2 e公仔箱論壇所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,
& C c* J L3 S, Q公仔箱論壇(沒錯,我蒸蛋時有發現!)那就是化學變化產生氯...公仔箱論壇9 L9 D( r, H8 x1 p- D A* ?1 |
氯=毒炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!!![](images/smilies/default/022.gif) |