五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvboxnow.com% d! k7 L+ A$ n8 Q0 S* c8 K. G
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...8 o. {1 t6 p1 u5 t& C0 U& y
" m* T* G. ~; k& q: G/ F& Itvboxnow.com原料：
* d3 ^4 ^7 x. d6 mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。
/ n3 C% H* K' etvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# {4 T, n1 N
调料：盐少许。
% ~0 r4 F1 U# { }; I; I" c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 M8 s8 O( a; G0 K# F2 I Z3 o
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
9 C3 Q! L: A% ~9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
c1 |+ B3 ]1 c; Y! o公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
; R: p& h& G! \, c I. ]! k4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 i* G% g8 R6 U+ c/ ^
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；, ]5 Z+ v8 B' K* u: L% i1 ?; M
6、加入清水800ml；
( x0 G K6 }+ j+ D$ p7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇9 ]/ Y3 ~1 ^$ q G3 i- a
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
2 X( }* c" j2 j9 i+ t- b& Rtvboxnow.com9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
2 _! q% k' S+ E% b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 ]6 [/ v' W# Xtvb now,tvbnow,bttvb注：tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 w0 g2 J8 U( z* R( r( s' D
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
8 _+ n2 j: H) |% O公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
+ B2 Q; z2 u* O) _$ J3 |公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvboxnow.com' Q; o* ?) o; F/ ~0 }. {( F
五指毛桃的小知识： L Z- L0 k$ w5 N* ~5 L
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；& w6 A/ H2 M7 f- {6 A/ ]/ u5 V' A
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvboxnow.com. G, `5 ]" y2 e& g# k
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
3 c3 c ?# r- e* Y. m# B老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
2 z b# Y4 o- }& d7 u* ?2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
/ Q& q" P" Z! j" D据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
$ [- p" f- e# r! I# s公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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