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材料：. \& G- ?# w9 k- d5 x5 s( y
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙公仔箱論壇0 L( N7 `+ o+ h" @- Q! {
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5 z) B8 u2 s( S% Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvboxnow.com0 j" j# m0 I) @. [' s" }' m
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# M- b6 J$ R+ C
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2 W4 g8 f' K/ k! @調味：
4 Y+ K; q' {, C& P9 \/ E" vtvboxnow.com清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ A( n4 W% x- O/ a/ ]
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb% L; {5 W, P/ Q$ C+ { P2 \
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。 m- Q8 }7 b8 Q
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 I6 T- J! `5 R8 r5 H
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:' w- I3 T$ R5 q% \
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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