[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:tvboxnow.com. r& s( {! `5 V! H6 V
乾蔥.....6粒
" R- V$ e8 O, F9 {# L7 w5 }香葉.....4片
1 k& H+ {) k) J! ~9 O, }香芹.....1棵
$ o. v# e( D; c2 @2 M, h0 m) R薑片.....4片+ y4 j0 U, A% U! R% W; [
八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb' q0 p  U6 S- A" g
五花腩.....1斤
8 l8 z" {; p0 s% H  qtvboxnow.com獨子蒜.....4粒
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9 H' W8 H1 O) z+ }6 q! ]
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb8 k. v; ?- N* E5 _( J5 z! d0 {
水.....2茶匙
5 _9 s- v2 t- G& v  F6 |& M冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 W/ y& F: P2 z+ D7 G) K
老抽.....1茶匙
1 _3 J- y" E4 k! L* _$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙
" d+ i; D5 L3 j6 X! R8 q" U/ L生抽..... 2茶匙: f  B2 B' k2 e: E2 Q* K# Z
紹興酒.....1茶匙
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做法:tvboxnow.com' m- B, R9 z/ K4 W; H3 o1 L
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvboxnow.com4 V' w1 n3 g$ u$ W( \

% U7 u7 x) f/ @3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。. }6 W$ s' v; C! Q6 Z7 A7 l

* `% w3 \" G  R4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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/ ?. K) e' M7 V8 a, `tvboxnow.com5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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5 N2 a5 b- y& S% i公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。- U, `. T7 t" [) K+ g( F

, C. L  ^% Z& Y8 N/ D**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 e" h# h: I- ]3 X+ n2 `/ J8 I0 C
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 {7 b7 |' C: r9 E- O# a公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! c& M) J" @; v5 @& c7 ~# f
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb; ^" d) F. V( x/ d6 m: L( ~
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。