本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
, |. {3 o4 Z7 U0 e4 O, b乾蔥.....6粒tvboxnow.com* n2 b5 c( O( H2 b. E' l2 P
香葉.....4片
+ \% x8 \. `/ z9 D- |. ^- d公仔箱論壇香芹.....1棵tvboxnow.com3 L9 {4 S( [$ _# F' O0 a8 \: | a
薑片.....4片5 m- r2 @0 w' V& _/ q
八角.....2粒
. n- L; I: l7 H5 u! |& h) b, ]' c/ i公仔箱論壇五花腩.....1斤
8 u4 N: T, p8 p: }$ |# b. {獨子蒜.....4粒
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tvb now,tvbnow,bttvb! p; J6 ]* n: _/ c# J3 ^7 F" s9 t
調味料:/ l8 s+ ?7 ?3 z0 D! b2 y+ @4 l
水.....2茶匙
* c9 ]& M6 z' `( `& {8 b冰糖.....70克tvboxnow.com% M* c0 l% t9 x" n' V# A$ G. x
老抽.....1茶匙tvboxnow.com' R4 A5 [) H6 L9 t# S$ N7 e
蝦醬.....2湯匙
) g" L3 R. S. _* ~0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙, y5 ?2 o! m5 f% r I" l
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! M+ @' w P) |+ j7 x: b
/ j9 N b3 D- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:" `. o. D# a# Q2 J& W. u* b) M
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvboxnow.com5 U& D/ @5 M) G
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! l) b, p5 p6 ~/ Y
, f2 Z; S; M: ^: U- O: t4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇3 d4 y& Q* {9 x& ^" U3 g T
5 x1 M. ]$ h: p* [tvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N* y4 q, [8 U( s% i
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。# d! m& s6 h k
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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( W: `% }0 |) }& _. V. btvboxnow.com- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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! h2 z N* G, Y) O2 L( l- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇# T0 ~$ W# P) D" A
# K. g0 z1 ~5 c! R; o. c2 }) M2 W* [公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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