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[中式食譜] 鹹蛋散


( U! C. I2 S1 q材料:(20隻分量)
) `$ _) a6 M$ v+ Y麵粉150克、蛋1/2隻、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、南乳1湯匙、黑/白芝麻2湯匙、油2湯匙、水1至2湯匙、油(炸蛋散用)
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做法:
' o; k8 ]. \  Htvboxnow.com1.將麵粉、鹽及五香粉同篩勻入粉盆內,加入黑芝麻拌勻;用1湯匙水拌勻南乳待用。
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# m; P4 D& W( ~. `0 c# |  Q  l& L2.在麵粉中央開一小窩,加入雞蛋、油及已拌勻的南乳及水,搓拌成軟滑粉糰。tvboxnow.com' U! c+ C% ]& N

$ ?9 D+ O" B$ g' A1 n$ H, O& A$ j3.用粉棍將粉糰輾薄,並分割成3厘米 x 6米的長條。
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: j% h$ `/ c" O1 ^9 e4 I公仔箱論壇4.將兩塊麵皮疊起,在正中央用圓頭刀界?出一條縫,將麵皮一邊穿入縫中再拉出來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ p' H& E2 E1 G5 W$ N& L" {
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5.在鍋中將油燒熱,用中火將鹹蛋散炸至金黃色即成。
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搓粉糰時因應粉糰的狀?可酌量調適水份,必要時可多加?至1湯匙水。撈起炸好的鹹蛋散先置廚紙上,待吸去多餘油份才上碟。用50克幼砂糖取代鹽、五香粉、南乳及芝麻可製作甜蛋散。" o1 ]' y7 ?# z& `
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