本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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+ D* J: t) N6 \, Jtvboxnow.com材料:
3 x, `+ Y5 Y* f9 K" stvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
2 g- r, @$ W0 V A3 @& N公仔箱論壇香葉.....4片9 T( `7 O( J- H, ]/ N
香芹.....1棵tvboxnow.com- k% n4 e4 [, {) I/ A$ ?5 s! m; J8 d1 s
薑片.....4片
; g" |" ~1 s X6 N八角.....2粒0 E& h: h3 O, e; S; ` v
五花腩.....1斤
' Z& J- R% E( }3 ?2 E% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒公仔箱論壇, C0 W% T) l( v3 [
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調味料:
; M; a% N) j- {' u# i9 _tvboxnow.com水.....2茶匙
Z6 Q! ]4 a" U. C冰糖.....70克
$ f- s, a# y: H) i" l- P公仔箱論壇老抽.....1茶匙
' n. q% o$ P S/ L Dtvboxnow.com蝦醬.....2湯匙
X1 l7 y; `+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙( o0 S' ~+ Y6 T, _
紹興酒.....1茶匙tvboxnow.com; P/ b( t) a. L9 K: a8 R9 f
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做法:
/ p4 I! D/ E1 K9 c" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。+ F& F- ^( a/ V4 o7 m6 E" w
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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" ]2 C2 l& N5 K1 l8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvboxnow.com1 q% R" L6 O" \- x, k/ [
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 B- J% f1 h/ T- ~0 o" ^
. D8 r* O: }3 |% ~+ }2 r5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, q0 E2 E. C8 R2 z# d) U# t
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvboxnow.com H4 O5 v J c5 R" d. u" E. @
, l! R9 M- Z T) ?) [/ ]tvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb, x8 {4 ]( `9 y# K( d" ~8 ~
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
# p4 @/ \( Y6 ^! T+ H% {tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html2 R5 {9 S9 h! M5 x2 h
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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0 }: e3 e+ k" k- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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