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材料
3 n# Q( Y) X; d) ?4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法公仔箱論壇; V: D# L: m. B: ?) D
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvboxnow.com' D7 [- k( Q6 ^- P, b
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvboxnow.com* J1 Z+ A9 m' Z, r
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
, X O' o6 @3 E; ~1 q. ltvboxnow.com4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
! G3 q) t/ H+ T R" ~/ ttvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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6 F: l6 V4 I& F9 ~8 y- l- ~0 d( J. t用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。tvb now,tvbnow,bttvb* }& n6 C0 m5 f# I5 q
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。6 ?; ?) R2 V$ k' Y+ H
$ F1 ]$ e# d# Ltvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。2 E- E3 S" `- h. m$ o8 n* A# M# r
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
3 p5 q, G/ n$ E" b" n, ytvboxnow.com3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
5 K: y$ h4 N* ~0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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