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' E1 g# e# U# F, }/ u- |公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* u$ t( O' d7 r. X
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- u. } |6 Q- Q
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇( o/ {- u) y+ A' i+ H" X6 ~+ i
海鹽、胡椒、麵粉tvboxnow.com0 U' C3 D. Y1 A* @: Y# A
少許tvboxnow.com" @' ^: D! V$ z' L9 v( z! |
5 |! b. P" L- H* V; b7 _車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# j, L, O; T( ?9 O. @ {4 c
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醬汁材料：
8 ?# _$ y& d4 P7 ^/ Z牛肝菌tvboxnow.com4 M& K' a/ [9 {; ]0 c3 A6 L
8g
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7 j9 y! s# c3 b. Q3 ~6 t, ^& o2 h7 Stvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
. z3 r# I: B8 d水 200ml
8 |: p$ c5 d: T" f0 ttvboxnow.com忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb- J7 i: h- S% u! q) C; g* O
牛油 10g
" `+ Q4 Z+ }7 x公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許
$ i* F( d5 e& c5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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: Y l& o/ l9 U$ L. Dtvboxnow.com1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb- k; g0 K; s2 b7 d0 T# s
9 P* a" V4 d# |4 B# H2 g6 ~, O. O3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvboxnow.com: C; `5 Y. `( P* T
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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4 f9 _$ N4 D) f- b4 Q煎豬扒製法：$ e- A: y4 e" b1 r' `
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉/ A& ~7 T* D* ?, v8 J$ w, b1 y
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
6 s; g0 f# M. @- M: ~. x$ v' \: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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5 R) `- `. m1 N) }8 A0 [& i* Gtvboxnow.com小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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