香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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洋蔥 半隻
3 `. B9 D0 D- ^/ mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
! y" z+ Z0 l4 {5 F6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb) z8 i, P1 ^) v9 p0 p& F6 l3 O* [
生粉 1湯匙公仔箱論壇/ E& [0 ?% |. ^+ G
蔥花 少許
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調味：
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H( D3 m$ z6 b7 z" x) g茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* U! ]8 e" _) x: t# i
喼汁! m6 ~9 e# M8 j+ x) \
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- q$ b u. i/ f' X: u/ V7 V# h
豆板醬 1湯匙
0 f2 n, r" F; Y" x4 Z公仔箱論壇糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ e" m" _2 r7 L4 m: }- L) r
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb& B' x5 p9 Y3 T
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件, X V: H0 s' Y4 b# O& }
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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. S3 o1 X5 i9 O- N6 A3） 以吸油紙吸去多餘油份
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& v% K" x& s2 l& g5 [5 R/ w4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvboxnow.com- Z* H- r' L7 f8 e ]; t/ F- x, G
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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+ v: d, F! B) y+ Q) ~tvboxnow.com小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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