[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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8 ^& U" o0 ^7 n& \tvboxnow.com材料:     tvb now,tvbnow,bttvb& E) B" }7 m$ t/ s6 N  o7 e
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量公仔箱論壇6 O+ T9 U0 s4 @  _  n: s% r9 E
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" \! A2 v& G9 X6 ]* F+ d調味:     
1 f/ Q  y! y0 E2 m4 Q. O- dtvboxnow.com鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量) O3 i4 |* m! p4 n7 }" z, [' `
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' w) d, |( x5 Q2 C6 L6 g' Mtvb now,tvbnow,bttvb做法:     公仔箱論壇5 ^( N3 c/ }$ `, b0 \
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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! Z0 H4 t( B+ Y% e8 V3 mtvboxnow.com2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。8 d* [( l$ _3 M' v! V  C' ]

: O+ d* m2 u- z; G6 y' N" V3 m8 p2 Ptvboxnow.com3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。公仔箱論壇, F& f& K) b& k& `8 N4 i& A7 e7 ?
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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, F- c0 e) ^- J2 F0 |tvb now,tvbnow,bttvbTips:
/ Q) l' v+ T. g" Z! }: o# }紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。tvboxnow.com8 \8 x- {1 h8 E1 Z+ A
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