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+ l1 _9 r8 _) J( A鹽.....10g
* ~' p* {: f. g( Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋.....60g
9 x0 u& ]# [1 j, i+ d; F% N2 r5 p公仔箱論壇酵母.....25g
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水.....270c.c.
6 S! y( p+ Y2 C. U9 gtvboxnow.com細砂糖.....62gtvboxnow.com! i1 j9 \7 E' q; p+ M) C3 W) m- x" z
高筋麵粉.....420gtvb now,tvbnow,bttvb$ W( \; R* V5 c1 e. w$ O9 d8 I
低筋麵粉.....180g; X0 q" I7 s. z3 q" c- T3 X# H
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作法
. l9 T4 t2 H8 x9 s1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。0 k. c: e0 n4 Q4 Z/ K* X
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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% S& Z5 C/ l" K; m! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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1 d+ W" ~4 Q& a6 rtvboxnow.com6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: X, P3 Q8 _& g& @# g
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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