[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
0 [+ C$ L" Y& i) U! D7 f公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* {3 A6 J0 r
紅芋1000克- h! P0 ]: v' m, ]4 `" M3 G
蜂蜜200克tvboxnow.com& b! b3 c; C5 T: ?
冰糖125克* @! e" d) Z( a: G& b

  G% o! C" d( e/ \制 法 4 S0 S# X6 Y3 P4 o- j/ A' ]) L
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ K5 G1 R7 j) c3 wtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 P! }# g6 ]% S湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
6 j# p6 @2 g  b4 u* X, {. y  ?5 w: |; h" |2 }. F* ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
7 ?8 W) P3 {, a/ G帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* n7 k3 Y1 ^
青菜葉4片9 J. Z; w" Y' c+ _' {' r- }/ @7 ^/ z3 u
雞蛋一個, p* y" ?& D" _1 A! k
咸面包屑75克
* Z+ J  _& v9 @  y/ j- H葡萄汁100克
  x6 }% ]& c  \5 {  J, P; w+ K. htvboxnow.com
9 j( b6 U- t( }% n& ktvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇# W3 n. j7 |; m: b; w' K/ y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇/ ~, k6 ]) X% i( J  b
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇9 U) k( T  g1 e) l2 ^. k; w
/ \' x' s& p8 C0 f
原 料
2 \- s& ^$ h% ^1 q2 y6 `0 m帶皮青魚肉350克tvboxnow.com9 L' S3 o+ k1 S& _
青菜葉4片$ ]) ~9 H3 h0 n
雞蛋一個tvboxnow.com) |- i6 t9 v% k6 @
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- y  y& P* K& j& [& N: P& x
葡萄汁100克2 s5 D+ w; t# e: [& i5 a. }: B

# y2 ?) ?- l) G5 K) k公仔箱論壇制 法 tvboxnow.com% l! P+ G% M6 z+ G! V- @) K/ U
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: H+ n  e7 k! d& s3 K4 U1 ~7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& h3 t2 d6 W. W& b$ P# G- G
豬 肉 脊 肉150 克
/ f% O+ ]# X' m. ~鮮 辣 椒50 克
* Y/ P7 c2 M( |, |5 @tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb, `! Z' y4 A6 X6 B
香 菇50 克
9 l% V; o: R. J7 `; u/ G7 X9 U  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C1 i' K2 h5 b5 ?制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?# w( j( G1 W9 L
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! L* j4 p8 I& q鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料tvboxnow.com0 J3 Q) X5 U3 H: m# g
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  W9 U9 ~/ @* d  ttvboxnow.com
$ S3 y- j, i9 o0 g6 H2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ d0 n3 _5 D& L$ I) u* `# p( q海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: R: L: E$ O% f$ G; A豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 @; S) D: {& }2 vtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb- z2 U  ]8 T; e  h9 v
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvboxnow.com/ `4 K/ k! {- a( d5 [
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
3 y2 L# O1 m0 b; e8 f; c: H! W% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 v$ d( A- l, ?+ r" {& t# [
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇0 Z" `8 k- H  h5 e% N5 @
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" Z) l  G* i8 [/ B; z! ?

% [; u( S2 Z/ w制 法
8 r+ U5 l2 r7 r- o. G* ~) p, b5 b4 w/ Ytvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 3 H: U; h' O  T# e  R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# I3 Q4 r+ l: b- I1 W! Itvboxnow.com冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. Y2 X1 B. I- [" D# J6 |. `
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# s' J4 }7 O+ X2 q, }/ B公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
% O/ L4 i. b$ {. Dtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 T2 O3 `3 w4 ?
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' L: M; J  p* i7 {4 z/ [
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb- k0 C4 m6 `! S/ b2 M
泡紅辣椒10克
( l5 w' m/ @6 w$ b8 i' D冬筍50克
* q+ r2 C' L6 Etvboxnow.com香菜适量( ~. k0 j* E) w( ?0 _- v1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, f. Z0 Y! y& U: r! b
制 法, e% O) R7 o3 `7 S, \0 t- Z

2 A$ p8 o. J  R( m2 e- x公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ Q3 h. c8 b: r3 @, Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' D0 B! }) f8 X! s3 h1 ftvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
4 f1 d5 R; d# V/ L, G鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
$ }" o  |* i8 J8 M( t5 Q, J% r鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb% H, Q! G- o5 _  d5 n0 F
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& L& s* b$ ?+ \8 r

/ E- Y; g) \, D. `% F5 ~公仔箱論壇制 法tvboxnow.com: t4 K+ O  f" ]( Z

+ O2 V- x8 e) [* Atvboxnow.com鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvboxnow.com' u( N0 _1 @5 L( \: d* u) R
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 6 u9 a% y- U7 `
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% U8 }% v) I. _: v& f
冬筍100克2 q/ o) v% f1 n: L) y; v
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: M4 V" {1 m9 d5 z
tvboxnow.com; e3 H4 _* j9 V4 K/ b, \" z: B
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; A5 X/ f/ o' m6 f+ t4 S

4 Q! @( T2 l5 f; B7 v. X雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
: x4 Z$ j0 r1 _, v' v$ Stvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 tvboxnow.com, P& N/ f4 n9 s8 M7 V
魚頭2個
" \+ ~, _" L" k9 |tvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克tvboxnow.com- ]  B: o' W2 I7 h2 m
豆腐100克+ {! \8 g& V0 }6 Z- `. M! D

7 n- @' \% T5 v7 {0 w, d. f制 法
! G2 y. }- l9 _# D& {- E7 h( ctvboxnow.com2 X) A# Z% a& Y
先將魚頭炸一下； 0 y1 N* \. _% n' D* {
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
( a' t0 J8 u1 t9 @: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克公仔箱論壇! Q0 f( Y; O% a2 m0 F
郫 縣 豆 瓣50 克
! _" e+ e" I' f/ c7 a8 R; h% G8 {+ gtvboxnow.comtvboxnow.com" E0 T- q3 @4 t. j
制 法
4 }' l8 I# F" \+ g& Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: m$ X9 i# H2 o* Y2 x/ D9 ~
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 i% `2 t6 y% G
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克tvboxnow.com0 w3 p8 W! h* J) ]2 j9 b
肥 母 雞 一 只
5 Z6 L3 i0 J( Q! ~$ {7 Ltvboxnow.com豬 排1000 克% N! h: }$ q* T; P
火 腿 适 量公仔箱論壇8 S4 Y: X8 Q9 d# H2 S- a

1 @! U7 x& z4 N" c# r, {% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇8 h4 e' w8 U6 r5 ?( e! b3 i
公仔箱論壇6 |% ^( m, [+ `6 `) Y
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
: C+ g8 }3 @$ ~3 N- ^9 s% p/ |tvboxnow.com白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ R7 E2 n+ F! |8 [& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
3 B& d7 i  O+ B. W, O公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ L$ \/ j- P' H& c) k- p& Q; p
肉 絲100 克
/ k; q) w" W6 g. w" X' ~tvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克tvboxnow.com; O3 h7 h2 Q- u
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ Y  u! g( e1 r# Y  _7 K公仔箱論壇
3 Q+ c1 V/ C/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, L% L. z2 s% u% R6 `* h9 y5 ~7 Atvb now,tvbnow,bttvb" |; s7 ]$ a  Y! s
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 ]* S7 m0 ?& `3 ?公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% A& V% x- \) x! P: M上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z; p7 Q" ]8 P1 t4 |
鮮 碗 豆 50 克
. u, X4 C) X- p, Q+ T5 C蝦 仁 150 克 公仔箱論壇0 |: ]5 `6 K" @/ J8 A
豌 豆 苗 200 克
4 I, E  X3 ?4 g6 k蛋 清 1 個
' Z. E8 G$ B$ v; m- m4 {& l% Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 q# a' u6 Z& o( G* o# [# `
制 法tvboxnow.com5 Z: o, r3 K# F7 G# K
- W' t) [$ ?7 W- ^9 R0 i1 \
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； $ D" {. z" J- K1 i, \5 `
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, d8 A- B2 U  j& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( E1 y3 O# W) [2 Z# i( z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
+ d* H! X2 o' @" Y8 f帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇' S( r* L1 Y" J' P0 R
青 蒜 苗 100 克
# P( F, j  y) n4 c& A5 o5 K- _公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇9 O; A( f7 f* G' y) `  W
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb- K" q4 b3 T  M+ k$ k' h+ R/ ~9 A
5 D, M  h9 f& |6 m% u) M% B' o
制 法tvboxnow.com  m; Q/ E* K2 L4 ]1 @7 I
tvboxnow.com5 b8 W% k9 K2 J( i5 D- l
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvboxnow.com  t* \$ c$ c0 D4 [+ ?! \
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
$ s. V, J. }& G公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
. f) j7 c( {8 n$ q6 \2 Z" ]2 }: t五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H6 _/ y. D+ ?# ]; e. B8 F0 v
香 菜 50 克
# N& Q, n+ G) K4 H& j0 N* X0 rtvboxnow.com, h8 N5 C3 N, ~9 [& S( @! r
制 法
& B: g* E; ~% [, K! ttvb now,tvbnow,bttvb8 b. p$ V' E9 f
牛 肉 去 筋 切 片；
0 V- u) `# P5 w! a( r( C加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇5 X% i/ @" K: g% t5 b# L" F* _# b
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  Q6 s. d7 j# `8 e) ?公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。