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材料: " P( y3 O2 D2 `1 Z* Z" I2 S5 e
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量) o, O1 F4 v: i3 w. \! i! u
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- L$ f5 v# f5 b1 ?: t8 }9 w& o7 t調味: , K! L# p* j) c/ [# S( S1 D* b) m
孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& s! b; r/ d4 f0 e) j& c' X
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做法: 1 W( m$ h5 x" A7 _1 }% O g; b: @
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。tvboxnow.com& u, X4 T: O/ g' e: Q+ E
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
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烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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