% w: ~( B' F% W9 Qtvboxnow.com材料:
& E3 d4 r! s; W4 j: f V藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量9 g" r$ z0 x: C% G
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調味:
0 x$ b. [' Y L% U; h2 y9 f% a9 k0 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、生粉適量、忌廉適量公仔箱論壇8 q9 y; q& j: b5 B8 Q' F
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做法:
& S {+ q0 k( L) q1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。0 y& Y, h6 H* p* n# M
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2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。
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( T M8 T/ I) M t# j' P6 ltvboxnow.com3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。公仔箱論壇0 O) ~2 _( B: k1 \# t
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。/ ^0 B9 K3 K3 T9 s0 ]- I
5 m" A$ X$ l. F; D) ttvb now,tvbnow,bttvb5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。公仔箱論壇4 e y( n+ |9 E/ e
0 C9 S' e5 t5 W G! |' ~tvboxnow.com6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。
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Tips: - y6 ]7 [0 H% A5 j$ o( d3 j
蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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