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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇. X: q1 G' d: l" l4 l3 \! F
x6 t: `7 Z0 |# X1 I/ j+ \! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 T7 J2 @+ L) f7 w
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豬肉醃料：
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* R6 y. l5 I: W: b" @: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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! A) r8 z! W3 ^0 _$ ?栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb) N, O8 o$ Y& \% @% H: }
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ m( o" i4 K, I# X# |: Q( X
5 O1 M" Z% m, Q# i3 C! ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 A- d B) D1 Z! X" B! U7 o6 V
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
' x: k8 y# z: g( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l& t! G/ P! o; U2 O公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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2 I+ C9 l( w3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。( n# ]6 L( n; s) O y8 ]5 w
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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9 s# f J; X6 u/ O! u8 e公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, L# x; {9 x6 c. v
8 ~1 U* u) V' P0 N' jtvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvboxnow.com, t9 `. u# t/ i; R) q% A2 N& T
, {; G2 w4 @4 ?韋太小貼士：
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/ b% Z; v2 @' v* @' z- l7 }- }1 O. wtvboxnow.com 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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/ _5 }; n' U: Q( f6 wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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