1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 公仔箱論壇3 V, k1 K) I- I) V) S+ F
& p8 ?* Y: o+ }. M" n' {5 ~' a8 s+ D 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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. M0 Y. A: ?: y3 D% f8 D! L* C3 Stvb now,tvbnow,bttvb 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半tvboxnow.com7 }% G: A1 ]& E
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 0 ^3 o2 U+ C/ _% |2 h) b7 g! g
* q ^- l, R% O% O! A3 l& R9 c公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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7 G# h: d6 N, S6 G" o( Rtvboxnow.com 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
0 p- G( [6 O9 ?/ P- r* h( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]/ V( i8 u9 ?; A6 d) I
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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# [5 d: i3 B4 ~/ l' atvboxnow.com 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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; E" H8 ~$ a3 L5 j% P公仔箱論壇 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvboxnow.com7 K9 V" X1 l" y- }* L3 \
3 W# F6 \4 z3 Wtvboxnow.com 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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/ P: i1 Z+ {/ [# U" h# }/ Y2 Q% o公仔箱論壇 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 T0 a1 o& H$ V- {* g
4 c) r1 T% I. Ytvb now,tvbnow,bttvb 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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$ @! l% k K# R. l7 ] c/ Itvb now,tvbnow,bttvb 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過tvboxnow.com- P3 L8 D9 a# Y9 `
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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. d! l+ u8 d6 M+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 公仔箱論壇/ `( S: m m+ u2 S) t0 k+ [
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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" y) \6 z/ t) X, d' X' Ltvb now,tvbnow,bttvb 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s& N0 w% w/ e J3 z' ]9 R: f& N% w3 v
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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! n; s+ |3 Z% J( l/ n 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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* b9 s% A4 C. x# T 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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