材料：
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5 b+ Q/ s' I* m6 N- b: P' x; |公仔箱論壇大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：tvboxnow.com1 j2 A- W" }0 u2 e/ C+ f' z
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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8 c X' X- e& x5 [: e8 C7 H$ X, {2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。公仔箱論壇9 h' q8 N: y* C
: r- ^8 K1 G6 m1 X3 }; mtvboxnow.com3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。3 K7 [7 y- w' \3 C5 ~; m3 P# \+ d
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。6 C+ {8 a3 [. ~0 S5 N8 P
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。
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; G S' t! i# S/ V! {公仔箱論壇組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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