[中式食譜] 古法扣羊腩

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8 V$ s! [! z5 d" g  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 H" G- W4 J" A, P
材料︰(6位用)
- l9 T; A% r- ztvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩
* p5 b$ `3 F7 J4 C7 C公仔箱論壇炸枝竹 4兩
3 Z' z; [* T" J+ F- Mtvboxnow.com薑.....3兩(切方粒)
8 L; G& e! }& @$ A% K1 F蒜茸.....1茶匙
* q! [" X! U4 v# K$ \5 f2 A柱侯醬.....1湯匙
# f+ I& o& ^' f% h  G, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....6件
$ A9 ?% N* {/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件公仔箱論壇0 D+ J" T& W0 r
紹酒.....1兩' o1 |0 B: Y: m& s1 E/ L
清雞湯.....4碗tvboxnow.com' T( D' w4 J' g) i) p, G: X3 L
蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^! f9 n: H/ D+ G. y$ D
雞粉.....半湯匙1 N$ P: U( {9 U% p1 J' E1 `
冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb( u1 G* Y6 h4 E$ r5 t* e! v
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tvb now,tvbnow,bttvb4 U9 t( w7 G2 E  D" a
羊腩上色材料
2 _* k; @% a* i6 z4 X% B0 w0 o) wtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* R% i# `. v2 a% t
水.....少許
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/ O; A* S) j  b6 H1 p/ h2 U; j9 E2 j. c: \, {
煮枝竹材料tvboxnow.com+ P0 \% m3 V" _) x, p& A7 r
水.....適量
" `' e  \. V+ t  |) m4 a8 C公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙
2 d; m- x6 R0 s8 f4 a- f. V3 Ltvboxnow.com糖.....1湯匙& t: Q& `0 [$ G, L+ h
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇' z  x: i6 t5 V- V  P
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2 E7 i- _: J2 j8 c/ n  A, `公仔箱論壇做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 Y' N5 p) L) c
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇# M7 H& L8 d7 ~$ r
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。, s2 B" l% A; p
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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0 F2 \& G2 ]* N! k6 otvboxnow.com4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇1 P8 H0 J, I! u6 g1 S5 |1 b0 s; [0 B

* Q2 _/ s5 v) t# D. ^公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇6 s! _/ M7 B, A! k/ T& N- F* S
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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4 Q: x& K  L! l2 ^# z6 ]5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。5 [4 E  ], S6 }, ]% k
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvboxnow.com, A* J/ n, v: h' ?: e+ T7 I8 a
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