[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

/ M; f5 S# P& @$ B
" x; R7 q6 N9 w+ \9 @: V/ }/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G5 c5 B+ t5 x& [: Z0 N$ G) etvboxnow.com材料︰(6位用)
& }4 b/ K. d0 g, L羊腩.....1斤2兩( G2 W0 ?  N  t/ q  t
炸枝竹 4兩tvboxnow.com9 h9 U  n4 r; \0 j& k4 q+ C4 x( }
薑.....3兩(切方粒): e1 z! R6 C) T$ b' S! m
蒜茸.....1茶匙
+ s1 H$ o6 R' Y. e8 [( d) d: S柱侯醬.....1湯匙tvboxnow.com5 ~) J4 g9 A% N2 V; G$ s
腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb; _' K; g3 e5 x' p& o6 E( c9 D
南乳.....半件
. x1 O, [* o8 M6 v7 V( q4 c0 ~紹酒.....1兩
5 u2 D5 `* a5 H% ~公仔箱論壇清雞湯.....4碗公仔箱論壇* M% {* I) O$ g5 ]4 N
蠔油.....2湯匙
, ^0 r9 O" E, x5 f$ o8 H0 a. d" @, u# \雞粉.....半湯匙
; x6 l3 Z; O. Q8 A9 {公仔箱論壇冰糖.....1粒" s& `4 u' K/ A1 x* z9 w2 b  W

* {9 |1 k. H) d) V- e
* b5 K% y8 _. E羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. h/ K- N! B0 m$ i9 v
老抽.....1湯匙tvboxnow.com8 P6 S% G5 s6 g, l8 b
水.....少許
6 Q! W: y3 F. D* C; D% V, rtvboxnow.com公仔箱論壇6 D8 d5 y% I& h' z: f% J

- r) J# Q& w/ M0 `: e8 @tvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料
2 e& G7 |* Z, K' b3 }: d/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量
) {- _; D9 {9 G7 D公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙3 M9 U) L- Y# e+ \6 f
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( ]; S6 a  A* e- `$ ^& ]% S
蠔油.....1湯匙
  Z" W- t7 G/ m5 p  Xtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ H; b) n' b% A/ @  p7 ?; d

) p# Q6 u- G& p: L" [/ y0 b做法︰
0 M0 q5 A7 T) Ztvboxnow.com1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇% n" c) E8 T' p1 E& \% b; u

) e) u4 H8 O( ~% H: K2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvboxnow.com9 q. D& w# j5 Z9 F9 b* |0 i0 }
; o  g" f- ?3 w4 h3 q
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
$ s4 l$ g7 b$ g: e# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 `* ^! B3 S8 `6 P
4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvboxnow.com5 W* P: _+ F  ^( i2 W3 y% B; ]4 I" z0 b

' @3 i  X5 o  U" U5 U6 h: {: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
4 M, D/ O( A$ ?2 p9 N# |8 E9 ntvboxnow.com公仔箱論壇0 s% A3 d& l# b( L  S
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
4 v. V4 C: ^" i0 rtvb now,tvbnow,bttvb
; w9 c+ H6 M1 y1 {3 [7 P7 ?% e4 }+ T4 Z7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。: _& o9 {6 {! h; j% K
公仔箱論壇. i# S+ ^/ B) V: ], o  R
8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
) E) g* g; }& a/ e
: P4 Y$ c7 V; J8 A; }4 F

matthewtintin

thanks for sharing