[中式食譜] 古法扣羊腩

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羊腩.....1斤2兩
+ P9 u* `% Y+ w0 i4 Jtvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
- ^0 m+ |1 l1 N2 D% L! p. Stvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ k# X  J7 m( F  G$ O# @% T6 I  [
蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 G4 G/ e' A1 w% y  N% h
柱侯醬.....1湯匙
) H0 {7 B7 o/ {( L! q公仔箱論壇腐乳.....6件
$ }1 m9 O. Z3 L3 e3 G8 _0 |* {南乳.....半件9 l, u& {4 K1 U0 @0 W9 f
紹酒.....1兩
' b/ W6 W6 u" ]清雞湯.....4碗( T! i  ^& a& e. i- i
蠔油.....2湯匙
; m- S5 e/ v: t6 {公仔箱論壇雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 n) o. i) d! H! `6 P/ U. D
冰糖.....1粒
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羊腩上色材料
9 s* Q7 a7 ?( g! dtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 ~( M6 S# n+ p0 k
水.....少許
7 {! A$ U! F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 G" |2 l! d+ v
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煮枝竹材料公仔箱論壇* C2 a  p; I. ]' f7 |( A
水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb  a. K, _3 [. @1 v% _8 W$ M; i* P
腐乳.....1/2湯匙
) Z* b4 C( P  h6 f- N& H公仔箱論壇糖.....1湯匙6 A" m- u- h# U: q" S
蠔油.....1湯匙
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2 K. r9 P9 j) Etvb now,tvbnow,bttvb做法︰
- V' N3 y6 r9 u) B" e# ^公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
! N. T& o% |% i& w) u0 ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! u: s% c! n$ X! P% Y$ e$ f
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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2 p. F7 F* B' g! i& n6 W3 q, ftvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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/ D* k- L- W% M7 d/ V. N2 jtvboxnow.com6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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( C3 e9 ]) M" W' p3 [' l8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb) D- B8 V/ ~9 z5 x2 N  r
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