材料︰(2-3人用)
q* X) r' Z8 m! e, Z, ptvboxnow.com豬手.....半隻 (約斤半重)& R, s4 M0 Q% z/ }$ l
蓮藕.....1斤
) u3 I1 s6 e; y }1 u" R- `# E" Vtvboxnow.com蒜肉.....4粒 (拍碎)
d4 e% [5 z. J薑.....5錢
( [" x2 q# O6 P+ E0 G南乳.....2茶匙tvboxnow.com1 v, N9 P$ s: [4 D* z
雞湯..... 4碗tvb now,tvbnow,bttvb- e9 U( b/ {5 I/ s
蠔油.....１茶匙
+ J9 Q* Y. L& t% n; Htvb now,tvbnow,bttvb糖.....2茶匙公仔箱論壇- m& c% `$ s3 I" q `) L
鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! n( S7 B9 i% n$ m' r
老抽.....１茶匙
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9 H/ K: W( j$ K6 @5 N* o& ?8 s0 _7 a- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* I' i% X0 i9 U1 W
做法︰+ B4 F( C [9 I* T7 \5 X
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。$ L# B, g; K5 h
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。
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[. S0 z' q6 k) E: i# \# Q+ Wtvboxnow.com4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。/ o* a1 x6 S0 [
% x/ L: H* ~ h8 E& C4 f/ Wtvboxnow.com5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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貼士︰tvb now,tvbnow,bttvb% [' Z" w3 t0 {
切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。公仔箱論壇5 z/ g( U) \" v; A0 M8 P4 h
& L" U5 H: f; V0 Q) r# z; c炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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