[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ a% O/ z% {5 m3 `- `1 M
羊腩.....1斤2兩
3 f" x$ N, z6 b& u6 X公仔箱論壇炸枝竹 4兩公仔箱論壇' E! D5 z9 s. i; N  G  G' @
薑.....3兩(切方粒)tvboxnow.com3 P0 x  _. a$ V4 S; S0 J
蒜茸.....1茶匙
9 r" P; e+ f; k0 U( q% J1 G, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙/ u' t" V& W# ]4 w
腐乳.....6件
& ]; D2 I/ z% Y$ k2 y+ j公仔箱論壇南乳.....半件
' G7 }" y: i- C. l2 ^1 K4 r  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩
( f0 s: R+ v1 G! m. f* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗
% z$ ?0 @+ c8 I  d6 @. a! o  m7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙
% [2 L) a; }! K0 {* e" t( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
- t# [4 d! C2 w5 V  ^6 r  v6 E冰糖.....1粒
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, h' g% U! `6 z' l/ R. Y7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q, v6 c1 M) Z羊腩上色材料
- x+ ]$ F; `( Jtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙
+ O/ b8 \9 o' \# S0 q; n水.....少許公仔箱論壇. q5 W0 H5 s5 G; X. g5 a, s
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煮枝竹材料2 d$ u2 ]- y! `9 P" l5 P  L3 x5 z
水.....適量公仔箱論壇8 h' e. K: Y2 _, \( ]
腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇3 v& V6 _3 a3 z# P) a
糖.....1湯匙
( z7 m3 X& r3 H% }" a1 L' dtvboxnow.com蠔油.....1湯匙公仔箱論壇4 j/ R+ N, N1 X# m- V: T8 l; ?
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做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& D8 v. |% t5 k
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。( G# x" z; R1 G" f+ {  w

- R% B( [8 O7 v- }7 m2 c( _tvboxnow.com3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5 L) ]& E: q" e) m/ H7 @& O& q5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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/ r. o  H; L/ a) l+ u8 s* C5 `tvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。tvboxnow.com+ [6 F7 M4 }! q+ l- A* }" \

8 }5 X6 p8 N$ f& S" a  ?tvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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