第一招:公仔箱論壇* m- p3 m- F- ]6 r: x+ _5 R# a
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb9 D0 D8 x& m7 i7 H) k
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇( J+ A! G0 `( U6 Z0 L) G
第二招:
- r8 q9 b& k/ C$ I. _" n公仔箱論壇開水下鍋：7 h# ?$ d" A( E! g- i
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 M) Q4 z6 e9 x+ P3 n4 r
第三招:tvboxnow.com* `5 ~) b+ M( m5 x) h
火候：6 ~! C, x8 f/ ]0 {. k) _1 m+ q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇+ N. j' ^, y& P6 g2 l
第四招:% q5 U! i2 K( J
攪拌：
7 t8 [0 M2 h5 ? a. S, X原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb( n, _2 P7 b+ \$ G$ b
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& q$ X7 K- g. E, i& \! ^8 n
點油：
5 \ f7 y h) o- h4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvboxnow.com1 a/ r1 }% O3 C" g( R) e* k- E
最後一招:# A7 w% f3 ]2 d: x9 a
底、料分煮：
$ f) h+ _5 R, R4 htvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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