薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～tvboxnow.com0 Y. a+ G' B& g) q
tvb now,tvbnow,bttvb, e, W' c& c! C- f R
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
/ g ?1 I1 N' ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) y, T7 n, ^# }- ]% R: |$ C( V
公仔箱論壇+ K4 W( V& L+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 F2 t& X- \0 L5 U* |6 [
8 o% |+ D' l1 x: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb( ~! b. s& G; |( b$ K; A" B9 d
. Z. q7 U m ~9 e4 k+ y, ~
鮮奶 1 碗公仔箱論壇: [: }7 m. e+ | R Y" {# }
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）* @) q. _$ O- d6 X+ D3 ]+ L1 m
薑汁 約 2茶匙& }% j+ t, o9 o0 K6 p. k2 v8 ^
3 A' T4 B' j, I3 T* M公仔箱論壇做法：
( C6 `+ _( S9 g, L
# E! u$ J, G; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。8 X4 ~4 A* Z& G! l
* S9 y3 x' k4 E% Z$ ?. @tvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。公仔箱論壇* h; F; G1 H) F& c+ s2 R8 r: M" L, j
& l' Q6 ~3 ~( A) y0 U7 C$ y
F: y& s& z$ t+ q
tvb now,tvbnow,bttvb% w. N8 v$ m |# x
/ g( ?* [) s0 J7 @
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！tvboxnow.com/ \; M5 i4 ?- l2 O4 h) |" N( S9 H7 S
/ B% y6 {0 I; G1 r* Ntvboxnow.com8 K! v$ @* v; ?5 b5 E' B0 N
公仔箱論壇- O) f7 e G+ H# R" a$ H
1 c3 m' C9 D" J5 w: ^; I) y+ w$ l! L" C
" N6 E; \# W; ?$ R& g" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 W! d3 F' M, G/ X
tvboxnow.com/ e3 X0 b" O9 H
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvboxnow.com% G+ h' y( P S% u
% t4 ~0 ^5 G. _" P9 {: T2 [2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ e: v. o @) c' F3 Y
& d$ w& }( Y$ Y2 B2 i, L4 x3 ^* _: |tvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvboxnow.com1 x% w; ?6 z P
tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ I$ [. K, ~& d: w2 u; t* k
4 E# F6 y3 F4 ?: N% n5 k更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
