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材料（兩人碟頭分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% G% O% t8 G+ t' L7 D4 d3 T
白飯$ Q$ A9 c6 \) t* P i
意大利蛋.....2隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb; z# Z/ O2 L* Y
蔥.....5條（切粗粒）公仔箱論壇4 l' p( _0 {5 w1 @
乾蔥.....2個（切細粒）
9 @/ `% n7 F4 {+ t" l7 t) d( n0 Ptvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）# R [2 o* [1 j, u( Y8 D
中蝦.....180克（連殼）tvboxnow.com- D; V: _- W) L* E6 P4 ?3 N8 }
XO醬.....40克（有油）
, ]: k' a4 n6 [! O0 G, U公仔箱論壇岩鹽.....共3/8茶匙
: M" s z V* k5 ^0 o5 R$ _- e公仔箱論壇油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: [9 W* Q0 S3 w# }) Y
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 T& E, d& j9 c0 k; c
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蛋調味料：
* ? K2 f0 Q! G/ `* s' k+ i9 n公仔箱論壇鹽..... 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E; @1 ~8 x2 Q% t
胡椒粉.....少許/ k9 Z e1 {4 x5 v' F
油.....1/2茶匙
0 X& j% O3 S9 |9 Y# b- C7 d' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( |* j' o: Q9 [) \$ g1 I
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蝦醃料：
/ r# V+ }' X. {鹽.....少許
/ Z/ M& D( {( V' y8 u+ \公仔箱論壇胡椒粉.....少許tvboxnow.com; s2 f \) i1 x" [& Y7 T8 K0 M/ L
油.....1/2茶匙
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煲飯材料：0 D7 p$ @' y& v' ]- h9 P
米.....170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; ^5 J x* _% x* c$ w
鹽.....1/4 茶匙
( D: }, u( t( [& t% C$ T: ~8 ^tvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙
" U, Y* m6 N: B J: f+ ctvboxnow.com水.....160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p' S$ y$ t( w0 t5 u# |4 q
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- c1 v* f2 _, _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 O9 l( y' G3 k! D5 v) J. `tvb now,tvbnow,bttvb1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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. c( p3 k/ @) `3 L; ~tvboxnow.com3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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3 Q( l! V* I; ?' q1 B( ~5.蛋拂勻，加調味料。tvb now,tvbnow,bttvb. L* r( B% @, o V- x, g) w
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。tvb now,tvbnow,bttvb$ K( k0 r$ g' q" Y) E! o
. [0 \3 `' u+ k7 J& Z! H. \. L8 H9 q7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 L1 l( S- i# Y- p
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。3 M1 l) f$ T2 }& z; R) c8 _# U
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。6 Y, w. \8 N! t2 }# g
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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