; o! X, R" `; i4 xtvboxnow.com材料（兩人碟頭分量）：公仔箱論壇& G4 a+ w& z* E/ i
白飯
7 D$ Y8 T6 @/ }; y& y. ]- D) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利蛋.....2隻（打散）
. O& E0 Z: I! T) B2 S蔥.....5條（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 A5 ?. X5 ]) o' ^2 X3 Z+ z
乾蔥.....2個（切細粒）公仔箱論壇& `' i4 r+ r3 I5 ]0 o. J" [# `+ z
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 A" B/ y8 h% e! H3 g5 v# A
中蝦.....180克（連殼）tvboxnow.com4 D$ P! E- u% [0 i l1 ?& Q& g3 l
XO醬.....40克（有油）. Y) _) u, }( e
岩鹽.....共3/8茶匙
9 I$ w+ t r N {tvboxnow.com油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
/ Q5 m; r) o7 K0 [公仔箱論壇桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）9 U; O& p) K7 B
" N o! J4 D& n1 ^' ]tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, M0 t; s9 [: q+ l. P, {; e
蛋調味料：
& {* [; O" z8 e/ d0 d鹽..... 1/4 茶匙 d- q8 d7 u$ T5 _5 S. d
胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 C1 k0 B" c( b( R* P# S
油.....1/2茶匙
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蝦醃料：
2 u- r* q( | @& y9 W公仔箱論壇鹽.....少許
8 l& t+ s: R- x8 [, x o. |公仔箱論壇胡椒粉.....少許tvboxnow.com) E( z. x+ Y; K8 ^
油.....1/2茶匙
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. }) Y+ ]. d$ D! s4 g0 ]& ]% U$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% X3 l2 @4 w4 @+ o9 u9 B& j0 a
煲飯材料：
4 g% ~# ~ @. Vtvboxnow.com米.....170克tvb now,tvbnow,bttvb7 y! y) Y+ `" H8 p, S
鹽.....1/4 茶匙
2 q1 @- H; Y6 R2 o公仔箱論壇油.....1/2 茶匙
0 Q- c) x6 a( M) n6 A( d1 n水.....160毫升
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6 B4 t# E% V; P: P2 E" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 J& S0 e; u$ a) R9 i
做法：
$ K1 y3 d/ N- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。公仔箱論壇& }& F1 M! d# K) `1 [5 X
% [7 F" A! z# ~) @# J1 [0 _) e公仔箱論壇2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。tvboxnow.com+ c' B4 x A$ O
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。tvb now,tvbnow,bttvb5 A: A6 U2 p- P9 ^9 |
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。 Q6 v1 M' p( N4 _ ~+ t6 w
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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* e5 @6 E4 `! V* P8 U公仔箱論壇7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。tvboxnow.com7 {7 i* j+ q4 v D/ m# `: y" `
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。公仔箱論壇1 r6 Q- c8 @" A
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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