: y( @4 ~' |. N, G原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜: G: p$ [8 N+ l8 u/ Y1 T* f; l$ E$ q
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡) b8 g& k1 L8 v0 j" J$ u3 [
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做法：7 @. m6 t% G. e6 |6 W
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子公仔箱論壇- Y1 E: J6 B" h+ x
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
! s3 h1 t8 D& ~$ d j! X" a' j4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。公仔箱論壇+ Y' G1 W* _) k
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5 S. i4 L0 t8 {/ ~, ]) N" e: u5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
5 W. E: A" w' h4 t4 X) {3 Q公仔箱論壇6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。4 h+ \% ^2 u7 f. Y8 ^
8、最后撒入香菜淋香油即可。8 h; r4 u0 s' X% p5 I6 d
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( r$ F! o8 F H+ j- ]公仔箱論壇这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。' T0 ?2 M! j# T4 j) F: n) f) _
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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