在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
9 ?0 u3 r2 Q- l酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvboxnow.com- B/ p8 [ b. H9 Q5 l9 W' s
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( b, n: u+ U$ o1 u) I第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb7 V( j; r( g1 M0 ?' k
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
, V' Z: b7 y: w1 u+ e9 g" F# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb a* G" m* F) {8 Y
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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$ t4 Z% G$ Q+ D8 V# Y: F! [第二步：捞出风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' o* U" C# f: Q: m% i- m
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用, v1 q# ^$ z: G# D
 
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% H2 |$ _- {' F8 c0 `第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
7 q( f r% a$ d9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y R7 W5 |8 y
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* R0 l. l. v# @2 p
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。
% S ?9 S- f! \tvboxnow.com~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
7 i6 s. s" ~6 d# t8 atvboxnow.com~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
6 t; T9 R- }$ F+ N! S~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvboxnow.com- S( N' V4 z. ~9 s# ~- y
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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