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材料（6人用）：
P/ ?( ]9 @) K9 `& l% F# u1 x" B6 c4 ^1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
2 p6 h& |8 s. \8 X/ jtvboxnow.com2.花生油.....2杯tvboxnow.com$ f" r! \8 w a b$ ^' Z) j* Y/ W
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0 m4 T w/ D# O9 |3 a4 U: r醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：' H/ `9 K8 F8 R5 a$ G! j
1.鹽.....3/8茶匙
! M, }+ z5 f) ~3 a4 }7 \6 k2.胡椒粉.....少許
! o0 T( W1 h. x7 W8 D3.酒.....1/2茶匙
0 w# U) i( d" f+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇& g& S. |+ \( P
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. ?. {/ t2 A; u: ?6 v; m
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$ l4 G2 E; X$ h0 h公仔箱論壇魚骨上粉材料：
% _2 F# m' H# v g$ B公仔箱論壇生粉.....3湯匙
& ?- j, I$ T2 r9 {! ~6 W U; m公仔箱論壇公仔箱論壇5 m" L* Q) u7 m _6 \6 D" m: ^
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做法：9 h7 Y$ f- z6 r* ` `
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。2 V: Q& o. ^8 Z }. a6 G' H0 N
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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, x4 P( d# ?+ n7 m3 L+ utvb now,tvbnow,bttvb3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
- E$ V* a+ k6 f! u1 c4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' j* g8 T6 q: T5 C- y# }
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ ~4 h0 M v) {% ~9 I- ?
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。' k" C7 E. A( J( E! W! p5 L
. [1 G5 d/ G X. ]8 e UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvboxnow.com! G: n% c. W% B: J4 `: U4 n
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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