- x9 a! S; K" b- D" W
材料(6人用):& ~) `5 ]" ?- e U) c
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvboxnow.com& v9 ]- B8 ?0 A; D8 z2 c o
2.花生油.....2杯
& K: \5 Q6 W$ m; i% L公仔箱論壇
: O G9 U/ B0 m, _: M* J
: q* E% _8 Y. n; itvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料(魚骨淨重約170克):
. ]2 k q* Q( `" Ztvboxnow.com1.鹽.....3/8茶匙
2 w* B* v- `4 t' p% Ctvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許
. T: c6 {! ]6 F; I, o/ n% C公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙% E) i i' J0 [- L3 O" x
4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% |; t, \9 q8 F
5.蛋黃.....1個
3 D7 K- f& A' s+ m9 T/ x Vtvb now,tvbnow,bttvb
! C0 `4 _& N/ U/ x8 ]# y3 {+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A, ~, Z. `; D( C/ V! _
魚骨上粉材料:
* Q0 x; s( d" A4 o t6 P" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙
9 z, z0 @1 V s2 e7 A% o0 s& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y! W1 W8 Z2 g% Gtvboxnow.com
/ q: \0 L( [7 i; D1 C0 atvboxnow.com做法:
Y" B4 {, C9 c% q1.請魚檔起頭骨,切出魚腩,魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
# ~5 T! |& P4 I. s$ o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ^" G2 b* m; b. K$ I9 h
2.用一尖利小刀,刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇( ]) H( }8 L! n& p
: s3 u4 {2 ^) e) Dtvboxnow.com3.魚頭、骨及魚腩沖水,用毛布抹乾。2 f9 m, r: C. B H1 u
tvb now,tvbnow,bttvb- i# K# I% D$ {7 }5 g
4.魚骨斬件,先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻,放入生粉再撈?。最後加入蛋黃,撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時,確保蛋汁黏住魚骨。
7 K8 `9 |/ M' t( `- @5 ~ v; q公仔箱論壇
9 }# I9 `- s- e4 j% S0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉,拍走多餘生粉。
3 D: r5 V! A, d0 o公仔箱論壇
$ N! g; v A) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊,鑊紅時,下油2杯,待油溫升至190℃,炸魚骨3分鐘至金?色,拿出。tvboxnow.com0 V b6 V# j1 L- H
tvboxnow.com F) K* u8 B. J* z! S! `7 J
7.轉猛火,油燒熱時,再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身,需時約1分鐘,立刻取出,放入炸籬瀝乾油,將魚骨上碟。
}3 J% x2 D+ A8 E- P# t& P
* R; P* |( L- U" f7 ~9 v/ P9 dtvboxnow.com |