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材料（6人用）：& ~) `5 ]" ?- e U) c
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvboxnow.com& v9 ]- B8 ?0 A; D8 z2 c o
2.花生油.....2杯
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: q* E% _8 Y. n; itvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
. ]2 k q* Q( `" Ztvboxnow.com1.鹽.....3/8茶匙
2 w* B* v- `4 t' p% Ctvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許
. T: c6 {! ]6 F; I, o/ n% C公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙% E) i i' J0 [- L3 O" x
4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% |; t, \9 q8 F
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
* Q0 x; s( d" A4 o t6 P" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙
9 z, z0 @1 V s2 e7 A% o0 s& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ q: \0 L( [7 i; D1 C0 atvboxnow.com做法：
Y" B4 {, C9 c% q1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇( ]) H( }8 L! n& p
: s3 u4 {2 ^) e) Dtvboxnow.com3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。2 f9 m, r: C. B H1 u
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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9 }# I9 `- s- e4 j% S0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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$ N! g; v A) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvboxnow.com0 V b6 V# j1 L- H
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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