[中式食譜] 金玉滿堂

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! z% F1 q! k9 g; y! q  |" ?' I材料:     tvb now,tvbnow,bttvb- P. @1 Y' h9 ^  C4 ^  N) j: u  c* ]
墨魚2斤、肥豬肉3兩、麵包糠適量
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb6 j& ~# _: l6 V5 f2 v2 c
無筋麵粉3茶匙、胡椒粉適量、鹽半茶匙、糖半茶匙
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做法:     
* j" I) h- T+ k! t0 ]1 G: xtvb now,tvbnow,bttvb1.先將墨魚鬚切粒，墨魚撕皮後，需風乾四小時。公仔箱論壇; r0 M. q4 [# p! Y: Y/ _6 @
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2.把已風乾的墨魚切粒，加入肥豬肉用攪拌機打蓉。, W! j+ N2 A8 Y/ L8 E3 }
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3.加入墨魚鬚及調味料一起撻至起膠，再擠成粒狀沾上麵包糠後壓扁。tvb now,tvbnow,bttvb$ H% X4 y$ _) H; H- o

* G" Z( G. `* W; I4.炸至金黃色，上碟，即成。
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肉質有彈性，墨魚鬚結實，吸盤有力為新鮮墨魚。 打墨魚膠，以大隻墨魚為適合。 用攪拌機將墨魚打蓉，方便省時。 風乾墨魚為要抽走墨魚中的水份。 將墨魚膠壓扁炸，容易熟透。
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