. r# R5 X8 m( P2 z8 ]: z9 M材料:
- t5 `/ l- o a! ]/ _( h* K3 `細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb: l' {5 M m& k, J! _
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。tvboxnow.com* [& U' V+ {( f
' p R& F! r; j: Q公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 s! S' f0 K3 B
, o, B+ T# x3 P6 O! q, e( o9 wtvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。" q0 g6 |9 {9 O+ u' `7 V- M
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5 `5 t' s0 c; k& G& v- Q( `Tips :
# D# F; e+ U) f1 o( r3 _: j2 C螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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