[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇" {7 A4 ~- r& l: S
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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  Z, r7 C% y  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvboxnow.com6 X# M  q  G# L4 t

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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。. b/ V5 o3 |- d/ x5 a" }
做法﹕
! [! R8 w% f3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯1 l% q! X! E. s+ n8 G
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
- X+ s- Y' H9 c+ H: {4 e/ s2.調醬汁
( N6 ~8 V1 ~( otvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvboxnow.com5 x4 l0 S* }" B. {
3.淋蛋液% P( {4 N6 z: _1 ~4 X$ R4 h
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvboxnow.com' b) \  W5 p& }- B
4.蓋飯& C) e! \) M& M( i; I# v- J3 |
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks