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! J; T4 L: w$ o營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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$ f7 t9 Q" B+ I8 x( E# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。) F1 A/ b( \# o$ C
" Q3 ?3 ?7 f( N9 y1 J3 Htvboxnow.com【蠔】
* O, B) A0 W# L7 e- n* O7 H/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% q; m( \$ [
別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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; P, ~6 {; f/ z% j( y1 Y7 I6 T公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。8 y9 ]" Z6 i- q. s, J' M# e/ R
5 P. h2 f* i- C) |' @, B( p6 Z材料：
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8 r ?7 t; f, k1 C$ J" q& e急凍生蠔……10隻公仔箱論壇/ s& V! F ?' I
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克tvboxnow.com! E1 W8 {% O i7 m
! D) G0 z8 B: H( q0 R公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇* w- O, R; T% S, u
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胡椒……少許
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6 [ Q9 W' H+ j/ I. z雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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2 j- @+ G$ ~& ?; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用, x. y' F: |5 p/ c7 Y
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇: I" d7 g' y1 h5 \
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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: a5 j, u E$ l5 E公仔箱論壇營養比併（一人份）：8 L+ ^$ E' w E) N0 r
9 {4 r+ `$ a/ r5 Stvboxnow.com‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇, ] ~. b( h! \
' w' E8 ]8 U- B$ r; Z# g9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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; y, [. q- c% A& ]2 n食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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