' [/ ^- N5 {8 a7 b3 [" j- X2 j1 a. V材料tvboxnow.com A3 y; V! J% y6 X
老麵：9 V1 y9 b A- T. H
水.....60公克& H8 U( p0 h% ?/ M: {# V% F
速溶酵母.....1公克: U% a& {2 p% U- ~/ [- W
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇 z" C- l) R! U* d6 t4 r2 f! V
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! T; G6 A6 Q+ ?1 a3 p; C: U% \2 F主麵糰：公仔箱論壇% i; w4 Y* R+ B9 d' p
鹽.....10公克; N6 M A$ a Y1 g6 F' }
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O b+ q3 o( B; a8 c l
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb* N1 p% Q9 j/ S: v, L4 a7 R
速酵母.....3公克+ z( K: i5 F6 o" w6 S4 X
橄欖油.....20公克
$ S$ y- x. O, n6 I高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇1 }# F0 g. E8 c4 K" i5 B
低筋麵粉.....153公克! ]' M& i# p; A; u, N
: g( q8 T& Q7 z# ]" ?4 T W5 a
# _$ ^$ ]$ T: n* b" S$ u6 p4 z7 |* N淋醬：公仔箱論壇; N3 U, m, U5 o% p9 j
乾酪.....適量
, I" ~5 l; T3 f青醬.....適量) E0 [( |3 S3 H
橄欖油.....適量tvboxnow.com! m0 r# k7 J1 h0 i7 T" A7 O) o2 Q
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- T, G# {8 @/ J2 N0 X: |公仔箱論壇作法
7 H. O0 |- n# d' n( o) W1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇# ~ P( Z1 N7 O0 l% K/ d/ y) F" F; U
! X' R( p; e+ a; Y5 `) B/ q0 Ktvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvboxnow.com( s; C# K7 U0 a; Z+ n, r7 S
* e0 T7 U' _- m/ Y4 n% n4 D; }/ [* q公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvboxnow.com c' T& Q) A1 }$ }2 i
# F& k5 P* b# _5 s ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。7 Q9 |; f ]4 U' t4 U9 [6 Q
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。3 T8 c2 b2 ?8 Q
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇! W) k, R2 u4 U2 Q! H
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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