+ ?% }+ b- ?3 f! wtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：公仔箱論壇% X) c) h+ t# W1 F& c
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 u; R; S; A, W: e
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
$ s4 P' B! G: ?* i2 j' |: X公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
; B" x+ \8 H) t4 c4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
4 M, M) ?& ^2 q6 P7 P) r5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
4 ~& X M. C* r" u) atvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
1 V# |# S! ~1 U# R6 S9 r) jtvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
2 T9 r' c9 Z( M1 v0 Qtvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
I- U+ _: W$ f- B- G2 T9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
" m3 E, y' C: S% @; E# w0 q( R公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）( X7 V+ ]/ w% V9 i$ C
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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, ^, b: J& j; l6 B3 T# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:
# e) w _+ w- e% s' r6 \tvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇5 O7 A. M J7 U/ U* B# E
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvboxnow.com6 a5 S1 g4 |# e. q. u) e# }8 k
3.頭抽.....1/2茶匙* h* [/ W& Z; w: d) e
4.淘大老抽.....1/4茶匙
2 A+ k$ K0 L b1 Y5.蠔油.....1/2茶匙
# `" O- F" K( _; H: `- D. K公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
4 b. j. w% g& |' K公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
. M! E. @. S) G# }公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許
l' B" V1 E9 g+ n7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
9 I' \9 e: S |. F q' A公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙tvboxnow.com/ R- R7 f& G6 J2 G
; M m1 A7 ^7 {' K- b5 e9 T+ }/ @3 P芡汁材料：
* X8 q5 | ~; N* p公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許
" a m9 a) M+ U* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F- W6 S* q6 q0 @1 H5 i2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
* u2 U: o% S; ^3.麻油 1/4茶匙
* K8 L9 H& K9 xtvboxnow.com
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做法：6 D5 j j1 T5 Q# F8 P X. F
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。; J: l; ?+ Y2 R7 _* k+ R$ H
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: o7 O) L$ S0 W# j1 e1 R
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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, `! b# j% c" M+ a5 t+ A4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
3 d: z5 j) g3 L) B. I, {1 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X3 j" P6 x" O9 i
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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; L5 M! z) ` N8 j% V7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvboxnow.com) q. h0 |/ r) o) Z% ?
6 k9 D1 z) z+ ~8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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$ u9 j* M% f4 N4 C! C4 K9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" E! i- y9 j1 t+ [
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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