材料：(3條)
6 {3 H1 E7 d5 w& i8 I4 M中種材料：公仔箱論壇# V0 I3 y9 G/ X6 z. M
筋粉.....245g公仔箱論壇! L( y! ] O( S
水.....140g公仔箱論壇' ?9 x& n/ H+ G% a0 X7 J3 q
鮮酵母.....7g
6 x) W4 J9 L7 u3 ?+ S% G; o+ p% [tvboxnow.com鹽.....3.5g
2 q$ w# `1 h% V脫脂奶粉.....7g2 H) \( d" F9 p U0 V2 d7 E
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主麵糰材料：公仔箱論壇8 G8 [1 U/ R$ j$ c& i, G. ~( g" n
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ i6 q6 U' w2 i& P. @
水.....87.5g
4 F ^" [* o1 b- j& O0 Z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
! G% m. c3 Z( L% }) Y {- z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g
9 Q" j: r( I( J `( V ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5gtvboxnow.com. U' f/ n1 D1 p2 r' A2 u) x
Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb! t" i0 [1 g; O. Y, n' J& H
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! O/ x6 |( x" R* p- w, Z; e公仔箱論壇做法：$ j) u2 Z7 F) P5 A4 z$ k" Y7 ?( l' ~
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb; y# F5 H( u1 t% S `
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
1 [3 ^3 @% D7 S$ Z' t1 e公仔箱論壇
7 J+ @; Y3 R' Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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9 [8 H" n3 w0 ~% ~' c5 ]$ l: k1 ?- a5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。& S f: H: p% V% R- ?: a
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇8 l5 [& ~. m# k# i' C, B
/ I/ R0 h& E. [ j7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇( L# u1 w; }1 h" Z: E5 i
' F9 K/ E9 ^- {% mtvboxnow.com8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。0 Q0 K# I- {1 c5 j
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貼士：
0 E+ P7 A- N& ?% s$ q0 l% m; p公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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