7 ` V- M) k4 T% h, ~' b: u7 rtvb now,tvbnow,bttvb材料tvboxnow.com( N8 S$ E; C' b1 P
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
8 Z( a# Q% B8 Y& I( c0 O公仔箱論壇新鮮淮山.....250 克" a4 ]7 }% _+ [! u8 F& I
安格斯牛肉片.....200克
) b4 }( m5 W2 y; i% g: G# N* X蔥（切粒）.....適量+ h4 ~7 D6 V! l/ q4 d0 G% |% Y
蒜頭（切粒）.....適量
5 z- Z* r0 p5 D0 L$ Z( G6 c1 d薑（切粒）.....適量
/ d8 Q% [ T$ a t9 k* E4 dtvboxnow.com紅椒（切粒）.....適量
/ R; [7 l) p: Z牛肉（切片）
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; I# C0 u7 E: a& |7 { i" t公仔箱論壇; e3 U M0 L/ l- c: p# Z, F1 O
醃料公仔箱論壇) [2 Q2 U5 @" \: q( {
生抽.....少許; R. L$ e9 I( ` b( f, p! m0 Q% I" C* t
生粉.....少許
9 B/ K+ d1 I& [tvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
+ m; ~% s7 w* ~8 R! S0 q! h2 x X& d; C: B2 k" k' l
; ?9 Q5 X8 y( w4 Q6 d+ s" p# N3 m調味料：公仔箱論壇" ~! k7 _" g, `. k- |" d
老抽.....適量
8 i: q' e1 r3 L5 c# n7 M: t生抽.....適量tvboxnow.com2 Y3 v6 O% E4 d
蠔油.....適量9 T2 @. G4 N7 d& O
生粉.....適量
5 o v' i1 V/ Y花雕酒.....適量
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5 P2 S, m5 [: Y" I5 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法tvboxnow.com. U) z' e( O) x8 ], y" m4 x
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。tvboxnow.com4 Z! |% }+ j; A9 H$ x
9 C1 }' t: h: u4 g0 ztvboxnow.com2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c) Q0 \5 I% i) T r* ], ~: {
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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' ?% q8 k- P. Q, U' |4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇/ a& w+ W# ^1 I& C* y# e
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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( m0 C5 A1 j1 Y$ N/ b6 W5 F' t0 |6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w7 W2 H# F% O) [ L
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貼士：
* ]5 X4 E) m. ?1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。公仔箱論壇3 O* G. {$ Q0 R, W/ v& p* V$ X
; @: Y* o+ x- \5 c" E- C4 B: a* N3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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