材料：(3條)
1 u9 ?" t+ N* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, V" S; U" B2 `/ D
筋粉.....245g公仔箱論壇" J; {3 q. d3 o0 v' a- P
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; c$ i9 V( o0 j1 `8 ]# {/ W
鮮酵母.....7g: {1 M. V! z6 W
鹽.....3.5g
5 c; i# B3 S0 ^8 _tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ R' ? ], V. T, i4 s) v$ H& O
筋粉.....105g
3 y: U" Z+ t! v1 }: o' Y水.....87.5g
* a: }$ {) i. r5 J$ @tvboxnow.com海鹽.....3.5g
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7 a2 _' L3 r4 R+ R+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g公仔箱論壇! O0 D" B; R' f6 O& R7 _: ?
Crème Fraiche.....70g
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. l! T9 |$ R/ I做法：
" }. ^& }& o5 c ]. B1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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. }* L0 L9 u; [7 D0 A3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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9 c* N, g Z8 r" h2 ptvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇; i% n; f# M) ~/ ?) ?5 `
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 }; t0 ^/ }3 F, \
4 r0 M3 T0 C) |( u/ vtvboxnow.com8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇6 ^+ Z9 O: B+ ]! N) C
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/ e8 [ Q* K9 I( eCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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