& z. l+ W9 J( J: s O% w7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ k; W. w5 K- I. Gtvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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+ d$ m. b$ b/ l1 U- @2 T0 qtvboxnow.com雲吞皮︰30片
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2 @& L2 e) r4 f" w' n2 ztvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡; n( j" G2 t8 o8 [3 n; d! d
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇8 W7 m" Y) a4 s" y) R
7 U, |+ { m; J: z: y# N3 t/ A公仔箱論壇新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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# n6 F$ r7 N# |/ S5 V' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% X0 I0 ^( O4 E, B
/ D' J; O3 F0 c/ Y/ ^罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇3 q& a' M* m2 x% C4 J9 ?8 y- B+ x: I
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量
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7 `2 w# z# {2 d公仔箱論壇白醋︰適量
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糖、老抽︰適量% \) b: O" p/ i: C0 Y2 }
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煮法/ O: K |5 p& \6 B' ^3 N
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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$ w/ X: N! [3 A& a" c \公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。# T# e$ U, X2 y% {9 v1 e
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。' T& F* T1 f" A: n/ i7 C
# i( t, A* h- ?: g公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvboxnow.com9 U- b' e( C4 P
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竅門：" F1 y& b- a$ K# p, h3 p2 \
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb% J( k7 ~, a: ?5 G4 Q
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvboxnow.com1 P2 j& J" N3 h; F6 r& C
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。 u( [' S( h2 [( n) J/ z. Z9 o6 c) Y
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？6 \2 f& a4 }6 P
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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