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材料
% S- v8 D: t$ m- F/ Q& Ltvboxnow.com雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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, F& T9 K* V9 E2 x+ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 o% F- p2 U8 b" R5 l# V
雲吞皮︰30片! @; k6 J) [- I+ m& B: ]9 Y
) J* d0 T! W4 C, s9 I. D7 ktvboxnow.com公仔箱論壇% | b& n9 [( p/ C+ _$ ~
& _7 V+ `7 D* b \tvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡
% ] @, W* T2 P& t: s) |: v公仔箱論壇新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇. L" V- J* M9 o( [( V# x
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb9 y* u9 R6 X8 g. v: R+ v
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvboxnow.com! E- }* |& K0 A* S+ l9 O
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）6 }% F7 W5 B Q& _
( q6 ?5 K8 W- o/ Q- |0 t罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 k8 u: ~+ y8 |
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）7 s* W; ?! o: h( ?( h
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茄汁︰適量
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白醋︰適量
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, Y+ M2 d0 e0 f& D& A+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb( M# o- K: L5 b9 }
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煮法公仔箱論壇7 a5 r' g5 X: w: e0 d3 ?) L
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。. k0 O5 [; B2 z: i, `% G2 y, j2 i
+ ~: I* |3 _% g+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。9 X$ y3 q( g: z. i' E: h
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。- R3 j0 S8 c# j( D
' l8 Z) y! s3 Z公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：公仔箱論壇( l7 o. d- Z( |+ p1 F
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5 ]1 \7 L: H! c, n
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。& g+ s# a4 t) b" o& h, E# B0 c
! S1 o3 O# t& [1 ?# P2 J9 b* [（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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" J0 d+ U' {& b. c5 vtvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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