[中式食譜] 豉香炒蟹

nt1972

材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 Z# Q' j# L* W
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
+ `4 w3 w# N. P' D公仔箱論壇
+ K7 k7 `7 v0 A+ q/ Y0 ~tvboxnow.com
& n6 n. c, H' P$ l公仔箱論壇調味：
$ {$ D1 e9 o/ }" S- \! v鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙; T+ D1 D6 l* z3 ^

4 ^$ m0 R# }; J0 L$ j . G" f  a! W( G. \* o
做法：tvboxnow.com9 b9 I  ~" s* b
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
. f7 e2 v8 ?5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y6 P& @6 p4 @tvboxnow.com2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。公仔箱論壇( n9 c& O0 m0 o% J7 h/ ~" }

# N: A4 @5 m' H# w; P1 K% P! D9 ptvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
" Q2 J# C% u$ c4 A9 V- t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 ^7 m7 H; o8 Z+ p* x
4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。* L  a2 A' p/ V% R5 a( f" |
& z8 K1 s: h. T/ k7 L5 H
tvboxnow.com) l, J* ~: d3 b( M
蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
( }6 W; G$ X! I' \. N5 a  R/ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ t9 w5 H4 f3 t9 z