) p( |5 \% |6 ^- m; l9 Z% Z# ?& [$ y材料(6人用):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" N, p4 {- Q! i: e
黃芽白.....400克" z& j( g! I. S1 h' G
日本厚冬菇.....16隻中型(每隻差不多大小). N) F0 @& H7 c) E; W
排骨邊(又叫皇帝骨).....270克! ?* R$ l1 K. {" s6 M5 A
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
0 w% m" L5 y4 \3 v c+ Ytvb now,tvbnow,bttvb老薑.....2厚片(1片燜冬菇,1片炒黃芽白)
; |* B; C/ w( @( H6 A油共.....2.25湯匙(1湯匙燜冬菇,1.25湯匙炒黃芽白)公仔箱論壇5 i2 D/ ?5 T3 Q, ?6 K" A! L
紹酒 .....共2湯匙(灒酒用,1湯匙燜冬菇,1湯匙炒黃芽白)
9 p! t! g& u: _/ v" ?8 v& p4 r( Ttvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/4茶匙(炒黃芽白)5 e4 Q) n9 W) W
水.....3/4量杯(煮黃芽白)
9 u, H7 m0 k) V7 x3 E$ o豆粉水..... 2茶匙tvboxnow.com& c7 F7 l0 c% a! }; M4 S! ? q4 d. ]
豆粉.....1 1/2湯匙水(冬菇和炒黃芽白埋芡)
% H6 g! K% q3 m. s) x5 G6 j6 [% v1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# y& g" g7 H2 p7 a. l' G( K
. i: K. o/ _/ `4 b2 E, Ytvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料:
" K3 X* g( a3 ]/ a& \- |% ]" T' Z1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ {% h) Z! n- ~
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 d1 n# Q/ G5 Y# r6 y( O
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# d7 o7 W q/ i. @8 l$ }4 m
4.胡椒粉.....少許
: J, h/ } w/ O" z7 T7 c# \公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* j) M$ J0 G7 e$ }
6.油.....1 湯匙& f* t ^. a5 u9 ~
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# l6 s7 g% R. m8 d! a* s, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料:4 R2 g. Q: [) ^; J3 R7 \
1.熱水.....2量杯(包括浸冬菇水)
) ?) n7 u k+ A' [: Z9 ?2.天然清雞湯.....1/2量杯# z/ v, [( S, J2 @3 h# A
3.冰糖.....1/2茶匙公仔箱論壇+ c8 E% o6 e. v: n2 R( b
4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ a+ M ~8 ]9 n8 }
5.麻油.....1/2茶匙tvboxnow.com" w. F$ k5 ~5 @6 O
6.蠔油.....1/4湯匙
: J0 L- [2 T9 ]# k6 wtvb now,tvbnow,bttvb7.麻油.....1/2茶匙
: |$ j4 ]1 x7 E3 S6 L5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:
1 R0 D& v) j% J7 N D+ ]1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! b, `+ V$ i- Q# F
1.冬菇應選同一大小,先去蒂,用暖水浸2小時,如用花菇則需浸水6小時。
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! }0 J2 _) G' r& E( `2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻,有助去掉表面泥塵,每隻冬菇用水沖淨。tvboxnow.com) d- e, U+ X$ y/ h% b
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻,加豆粉水及油拌勻,醃半小時。tvboxnow.com# l9 f1 @" l8 j. [5 _; p& r
; I+ O6 q4 U" U4.切去?芽白底部,把葉切成約8公分長,洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @' s( v/ w$ B \! P U
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5.燒熱水,放入排骨煮滾3分鐘,排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb! p2 _6 ^- m V
0 L/ S8 Y d, \+ E, Mtvboxnow.com6.中小火燒熱中型鍋子,加1湯匙油,爆香1片薑。
# ~) I, h% F. G8 G8 L/ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% z2 c- [2 U
7.灒酒後立刻加上蓋,待半分鐘。
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* A7 ^% L2 |9 M+ ^tvboxnow.com8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油,放入排骨,加蓋煮滾,放入冬菇,不要翻動,以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。, M" m: Y1 V# [
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9.將燜好的冬菇取出,拿掉排骨、薑片,將冬菇汁倒入密篩,隔走細骨。tvb now,tvbnow,bttvb2 t! X$ ]( P0 |# _" A$ J; }
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏,加蠔油及麻油,用小火煮3分鐘,用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇9 |& {$ \9 j. o6 A
7 i& [$ Q/ h) [5 W3 Z11.中火燒熱鑊,用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香,放入?芽白,灒酒,炒1.5分鐘。公仔箱論壇% G0 ?3 e4 z) Q' ]2 v2 d6 ]
, t9 x5 M5 C' M1 v w5 ^12.加3/4量杯水,蓋上蓋煮5分鐘。
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& ^9 L) E0 u0 T$ E8 m/ R- m13.慢慢放入適量豆粉水拌勻,黃芽白整齊地排在深碟裏,上面鋪上冬菇,可以上菜。 |