[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：公仔箱論壇+ O' ]# H5 a6 V' e
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許. p# h8 D- _5 T5 B1 w) A

+ ?1 P& y8 @/ wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 _2 }4 w% L- Z$ r
調味：
; s2 V( V' `0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: a: [6 Y0 y2 _1 j, [$ i. b0 |" x

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做法：" A1 ^' o4 l" ^
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。  ?: ?' x0 c) h! I& d

& ], j' u7 S  }! J5 }tvboxnow.com2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。公仔箱論壇- \' c: C8 @- ~, |0 Z7 Q

# x  Z8 |; x& ^tvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。# R& c$ v- u$ X; M# I
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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